Ресторан Rake начал работать в конце прошлого года, и все меню посвящено новой американской кухне. В конце марта здесь запустили завтраки. Все главные американски традиции учтены, но подходят к ним с русской дотошностью. Например, бекон тут непокупной. Шеф-повар Олег Крымасов делает его сам из говядины, и он получаетя более насыщенным, чем свиной. Всю выпечку (от хлеба до круассанов) пекут тоже прямо в ресторане.
В меню есть знакомые для Москвы сочетания, например, яйца Бенедикт. Правда, здесь они оказались прямо внутри куба из бриоши. Сверху делают специальную выемку, погружают туда пашот и добавляют соус. Мы попробовали максимально люксовый вариант с черной икрой. Пряный шпинат отлично балансирует соленый вкус икры. Если повод особенный не забудьте добавить лосось, который принесут в виде розы.
Из несладких вариантов завтрака еще очень порадовал решти (по-нашему, ультрадранник) с домашними колбасками. Его подают с классным тартаром из всех хрустящих овощей зеленого цвета, который балансирует жирность других слагаемых блюда. Также в Rake получился отличный клаб-сэндвич с домашней ветчиной из индейки.
Переходным этапом между "сладеньким" и "солененьким" может стать тост с арахисовой пастой и бананом. В него настоятельно советуют добавить домашний бекон, чтобы все было совсем как в лучших традициях национальной кухни. Правда, пожалуй, мы погорячились по поводу переходного этапа, ведь этого блюда в принципе достаточно одного на завтрак — очень уж оно сытное.
На десерт удалось попробовать сырники с щедрой порцией ягод, а также монструозные вафли. Вот если хочется, чтобы "слиплось", то это точно про них. Выглядят они ультрасладко, а на деле — практически воздушные, так ещё и с супер нежным кремом.