На юге нашей страны куличи называют пасками(пасхами) и у нас в семье так же было принято. Но по сути это кулич :)
Кулич праздничный шоколадный с начинкой из Nutella
Опара:
✔️150 мл теплого молока
✔️100 г муки
✔️2г свежих дрожжей
Тесто:
✔️готовая опара
✔️500 г муки
✔️150 мл теплого молока
✔️150 г сахара
✔️250 г яиц
✔️цедра 1 апельсина
✔️100 г холодного сливочного масла маленькими кусочками
✔️70г какао
✔️5 гр соли
✔️20г свежих дрожжей
✔️400г Nutella
✔️50г изюм
✔️100г цукаты апельсина
✔️50 мл апельсиновый ликер или ром
📌готовим опару. Соединить дрожжи 2г с теплым молоком, сахаром, растворить, просеять муку, перемешать, накрыть пленкой и на расстойку в тепло на 1,5 или 2 часа.
📌соединить опару, яйца, молоко, сахар дрожжи. Перемешать муку с солью, просеять к общей массе с опарой, через сито просеять какао. Добавить цедру, ввести холодное масло, вымешивать 20 минут. Поставить на расстойку под пленку в теплое место на 2 часа.
📌тесто обмять, смазать посуду растительным маслом, переложить тесто и убрать в холодильник на 8 часов или ночь. Берите посуду с большим запасом на подъем в 3 раза.
📌изюм залить кипятком, промыть, соединить с цукатами и залить ликером на ночь. Откинуть на сито.
📌смазать руки и поверхность растит маслом, переложить тесто, вмешать изюм и цукаты, разделить тесто по формам, можно на 4 части. Сформировать колобки, тесто должно занимать не более 2/3 от формы.
В теплое место на расстойку 1,5-2часа
📌выпекать в разогретой духовке 165гр 40 мин, дать полностью остыть
📌прорезать углубление в крышке, вынуть мякиш и наполнить нутеллой через кондитерский мешок. Закрыть крышечкой, залить глазурью и украсить
📌 белковая глазурь⠀
✔️1 белок⠀
✔️150 г сахарной пудры ⠀
✔️1 ч. л. лимонного сока⠀
✔️какао по вкусу или по желанию
📌Яйцо хорошо помыть с содой, взбиваем белок на средней скорости пока не появится пена, вводим частями пудру и увеличиваем скорость, постоянно взбивая. ⠀
📌В конце добавить лимонный сок. Взбивать пока не получите пышную блестящую меренгу.⠀
Приятного аппетита! #кулич #кулич рецепт #кулич пасхальный #куличи на пасху #куличи на пасху #кулич на пасху #пасхальный кулич #рецепт кулича #шоколадный кулич #шоколадный кекс