🇨🇳 Wontons (Вонтоны) - китайские пельмени

Вонтоны (餛飩 ; wontons) — это разновидность китайских пельменей. Начинка у них бывает из курятины, свинины, креветок, пекинской капусты, грибов (шиитаке, сянгу) и стебля бамбука. Вонтоны готовят на пару, варят или жарят в растительном масле. Небольшие вареные пельмешки со свининой обычно идут в суп, а крупные жареные подают отдельно. Суп с вонтонами особенно популярен на новый год, так как считается, что лапша в нём символизирует долголетие. Название вонтон происходит от кантонского wahntan, что означает «проглотить облако». Да, действительно пельмешки очень нежные. Я приготовила их на пару, но все же рекомендую готовить их в супе, как собственно делает основная часть китайцев.

Ингредиенты: Фарш:, фарш (любой, на ваш вкус), Яйца, Соевый соус, Имбирь (измельчённый), Зелень (лук, петрушка), Соль и перец , Тесто:, Мука, Вода, Растительное масло, Крахмал

Способ приготовления:

Подготовьте все необходимые ингредиенты.

Сначала приготовьте начинку. Измельчите имбирь, мелко нарежьте несколько перьев зеленого лука и веточек петрушки. Добавьте в фарш. Влейте соевый соус. Поперчите, посолите по вкусу.

Отделите белок от желтка. Белок тоже добавьте в фарш, желток пока оставьте, он пригодится позже. Фарш хорошо вымесите до однородного состояния. Начинка готова.

Приготовьте тесто. Вскипятите воду. Просейте муку в миску. При постоянном помешивании влейте в муку кипяток, посолите, добавьте масло. Замесите тесто до желаемой консистенции. Оно получается очень эластичным и мягким, дайте ему отлежаться в полиэтиленовом пакете около 30 минут.

Присыпьте доску крахмалом. Разделайте на ней тесто на колбаски, которые затем нарежьте поперек. Раскатайте каждый кусочек очень тонко. Это тесто позволяет раскатывать лепешки очень тонко, буквально до прозрачности.

На каждом кружочке нарисуйте желтком круг, на месте слепа, он склеит тесто. В центр положите начинку и соедините края мешочком.

Вонтоны поместите на смазанную подсолнечным маслом решетку пароварки и поставьте над закипевшей водой. Готовьте вонтоны 15 минут на пару.

Готовые вонтоны подавайте сразу же, горячими, с соевым соусом. Приятного аппетита!