Кето - весьма популярная диета, чем я и воспользовалась, выбирая название к посту. Говоришь "кето" - и все сразу понимают, что это и низкоуглеводно, и жирно, и без глютена, и без сахара. Коротко и ясно.
Кстати, я не на кето. Отношусь к кето спокойно, как к одному из протоколов питания, способных помочь в определённой ситуации: использую по показаниям, короче говоря. Есть ещё несколько низкоуглеводных планов, для которых подходят многие кето-рецепты: это LCHF, антикандидный план, палео, элиминационная диета и др. Судя по отзывам людей, использовавших какие-либо протоколы питания, сложнее всего даётся отказ от хлеба. К сожалению, на экстремально низкоуглеводных протоколах, популярный гречневый хлеб и его аналоги тоже исключаются.
Я предлагаю рецепт "орехового" хлеба, который может скрасить кето или другую элиминационную диету. Он не такой, как традиционный пшеничный или ржаной хлеб, но действительно вкусный. Достаточно рыхлый и мягкий, этот хлеб хорош сам по себе. Во вкусе доминирует вкус используемой ореховой пасты. Самый нейтральный получается из миндального урбеча.
Итак,
Ингредиенты:
200 г урбеча (у меня абрикосовый)
4 яйца
½ чайной ложки соли
2 ст. ложки (с небольшой горкой) кокосовой муки
2 ст. ложки (с небольшой горкой) льняной муки
½ чайной ложки соды
1 ст. ложка яблочного уксуса
Приготовление
Духовку разогреть до 160 градусов. Урбеч хорошо перемешать с яйцами и солью, добавить оба вида муки и снова перемешать. Тесто будет достаточно густым. Соду погасить уксусом и добавить в тесто. Всё ещё раз перемешать, выложить в форму выпекать 30 минут.
Хлеб поднимется и зарумянится.
И ещё немного
Я готовлю с урбечем "живой продукт". Он тонкого помола и льётся как жидкая сметана. Если вы используете более густой урбеч или пасту, то можно в него добавить 1-2 столовых ложки растительного масла.
Готовый хлеб хорошо переносит заморозку: нарежьте на кусочки, сложите в контейнер и уберите в морозилку. Затем размораживайте по мере необходимости.
Расскажите, от каких продуктов вам отказываться сложнее всего? Как решаете вопрос? Находите ли им альтернативу?
Ещё интересное по теме:
#кето рецепты #кетодиета #кето #lchf #хлеб без глютена #низкоуглеводное питание #антикандидный протокол #правильное питание и похудение #пп рецепты #кето хлеб