А у нас новое блюдо - пшенные котлетки с кабачками. Пышные, красивые, румяные - и постными не назовешь. И не скажешь, что без мяса. И на вкус хороши, пшенка нравится тем, кто ее не уважал: сочные, вкусные, ароматные котлеты пшенку преобразили.
Можно приготовить со свежими кабачками, а можно и с замороженными. Готовила в двух вариантах, оба понравились. Хотя с молодыми кабачками гораздо проще. Но за неимением - и замороженные пригодятся.
Делюсь простым рецептом овощных котлет: и как постное блюдо, и как гарнир хороши вместо каши, и просто перекусить под любым вкусным соусом.
Готовятся чуть больше, чем пшенная каша, не сложнее обычных овощных котлет - и гораздо вкуснее. Делюсь рецептом - такие овощные котлеты приготовить стоит.
Пшенные котлеты без яиц с кабачками: рецепт + ингредиенты
1) Пшенку отварить до готовности. Перед отвариванием можно замочить в горячей воде.
А можно и обжарить - вкус более яркий, лишенный горечи - его часто зовут ореховым. Орехи мне пшенка не напоминает - но вкус лучше, приятнее :)
Отварить до рассыпчатого, мягко состояния, охладить.
2) Кабачки. Если свежие - просто натереть на терке, слить избыток жидкости.
Лук обжарить (пассеровать).
По желанию можно добавить немного моркови, совсем немного - для цвета. Ее тоже лучше немного припустить, чтобы была мягче. А можно не добавлять - но она очень оживляет цвет котлет :)
Если замороженное - все не так просто. Если кольцами заморожены были - частично подтаявший кабачок натереть, слить избыток влаги после того, как он, натертый уже, разморозится.
Если крупными кольцами или целиком - можно попытаться натереть или мелко нарезать.
Главное - слить сок, чтобы он не сделал котлеты влажными и тяжелыми. Чтобы нам его не пришлось компенсировать, "утяжеляя" котлеты панировочными сухарями.
Да, именно панировочные сухарики лучшая альтернатива мук. Не утяжеляют, не делают изделия нищкими, плотнвми, приземистыми.
3) Соединить пшенную кашу, кабачки. Добавить лук, морковь, панировочные сухарики, зелень (зеленый лук, укроп или петрушка), посолить и поперчить.
Замесить фарш, поставить в холодильник на полчасика. Это даст ему нужную вязкость, котлеты формуются и без яиц.
Конечно, не такие плотные, как мясные - но не распадаются: клейкости пшенки достаточно. И охлаждения в холодильнике :)
Жарить с двух сторон под крышкой, до румяной золотой корочки, до дивного, совсем не пшенного, аромата и вкуса. Все :)
Ингредиенты:
Пшенка отварная 2 стакана (условно);
Кабачок;
Лук 1 шт.;
Морковь 1 шт.;
Зелень по вкусу;
Соль, масло для жарки.
Вот такие вот простые, но вкусные котлеты, решение пшенного вопроса: так приготовить стоит.
Подписывайтесь на канал, приходите еще - в саду у Валентинки всегда гостям рады :)