Все мы с детства привыкли к родным домашним блюдам, вкусам, ароматам. Мамины котлеты с картофельным пюре, бабушкины пирожки, "детсадовская" манная котлета в киселе... Любимые блюда из детства навсегда в наших сердцах.
Но сегодня я зову вас в Австралию, чтобы поделиться новыми вкусами и ароматами. Будем готовить Пирог-поплавок.
Это пирог из слоеного теста с мясной начинкой в суп-пюре из зеленого горошка. Блюдо очень сытное, имеет гармоничный вкус.
По одной из легенд, неуклюжий повар уронил мясной пирог в гороховый суп. Это вполне вероятно, ведь в истории кулинарии существует много случаев, когда ошибка повара приводила к созданию нового кулинарного шедевра.
Рецепт, которым я хочу поделиться, позаимствован у самой настоящей австралийки.
Все ингридиенты вполне доступны, на 4 порции потребуется:
- оливковое масло - 1,5 ст. ложки
- лук репчатый (не красный) - 1,5 шт.
- говяжий фарш - 500 г
- томатная паста - 1/4 стакана
- мука - 2 ст. ложки
- пиво темное - 375 мл
- куриный бульон - 4,5 стакана
- петрушка - 5 веточек
- картофель - 1 шт. (100 г)
- замороженный зеленый горошек - 300 г
- свежая мята - 1 ст. ложка (или 1 ч. ложка сушеной)
- свежеразмороженное слоеное тесто - 4 листа
- жирная сметана - 1 ст. ложка
- сырой желток - 1 шт.
В оригинальном рецепте присутствует крем-фреш, я заменила его жирной сметаной. Эти продукты очень похожи, поэтому взаимозаменяемые.
Еще один ингридиент - веджимайт (vegemite), который не всем доступен. Это - паста из остатков экстракта пивных дрожжей. Ее я заменила темным пивом вместо светлого. Если купить веджимайт не проблема, то вам потребуется 2 ч. ложки (в рецепте я его пропишу), а пиво, в таком случае, используйте светлое.
Итак, приступим.
Лук мелко нарезать. В глубокой сковороде на среднем огне разогреть 1 столовую ложку оливкового масла. Добавить 2/3 лука, обжаривать 5 минут.
Прибавить огонь, добавить фарш. Готовить, помешивая, около 5 минут, пока фарш не станет коричневым.
Добавить томатную пасту и муку. Готовить, помешивая, 1 минуту. Добавить пиво и перемешать. Добавить 1,5 стакана бульона и веджимайт.
Тушить 30 минут до загустения. Добавить измельченные листики петрушки и оставить остывать.
Картофель нарезать мелкими кубиками. 0,5 столовых ложки оливкового масла разогреть в кастрюле на среднем огне. Добавить оставшийся лук, обжаривать 5 минут, помешивая.
Добавить в кастрюлю картофель, горошек, мяту и 3 стакана бульона. Варить на среднем огне 15-20 минут. Немного остудить и пюрировать в блендере.
Духовку разогреть до 220 °С вместе с противнем, на котором будут готовиться пироги.
Из слоеного теста вырезать 4 круга диаметром 12 см. Остальное тесто разложить по разъемным формам диаметром 10 см, формируя дно и бортики.
Разложить мясную начинку по формам, каждую накрыть кругами теста, защипнуть края и обрезать излишки теста. Сверху сделать по два надреза и смазать сырым желтком.
Переложить пироги на разогретый противень. Выпекать 15 минут, затем поместить противень выше, чтобы пироги подрумянились еще на 15 минут.
Учитывайте особенности своей духовки. Тесто должно пропечься и стать золотистым сверху.
Гороховый суп-пюре поставить на средний огонь, добавить сметану. Готовить, помешивая, пока суп не прогреется.
Разлить суп в 4 тарелки, сверху разложить пироги.
Наслаждайтесь новым вкусом!
А вы часто пробуете что-то новое или предпочитаете готовить привычные блюда?
#австралийская кухня #мясной пирог #кулинарные рецепты
#соль и перец кухни мира