Самый вкусный рецепт медовика ✨

Тесто: 2 яйца, 150г сахара, 120г мёда, 85г сливочного масла, 1ч.л соды, 350г муки.

• В кастрюльку кладём 2 яйца, 150г сахара, 120г мёда и 85г хорошего сливочного масла.
• Ставим на средний огонь и нагреваем, постоянно помешивая, пока сахар полностью не растворится и масло не растает.
• Добавляем 1 полную ч. л. соды. Быстро перемешиваем.
• Снимаем с огня и  добавляем 350г просеянной муки. Хорошо перемешиваем.На этом этапе тесто получается достаточно липким. Но жидким оно быть не должно!
• Теперь тесто нужно оставить на кухонном столе на 10 минут «отдохнуть». Если и по прошествии этого времени тесто сильно липнет к рукам и столу, добавьте немного муки, не более 50г. 
• Готовое тесто нужно разделить на равные кусочки. Также заранее нужно приготовить листы пергамента по количеству будущих коржей. 
• Берём кусочек теста, разминаем, кладём на припылённый мукой лист пергамента. Очень тоненько! Примерно 3 мм, почти до просветов!
• Накалываем их вилкой в нескольких местах. Можно прямо на пергаменте сложить друг на друга, они не слипнутся и спокойно дождутся своей очереди. 
• Выпекаем по одному или несколько коржей. Вниз, под противень с коржом, всегда ставлю ёмкость с водой, иначе донышко пригорает.
• Выпекать коржи для медовика нужно при 180 градусах. Пекутся коржи очень быстро, до 5 минут. Следите!
• Вынимаем корж и сразу же обрезаем его по тарелке. Обрезки сохраняем.

Крем: 500г сметаны, 110г сахара, 90г сливочного масла.

• Берём 500г сметаны, кладём в кастрюльку. Добавляем 110г сахара. И ставим кастрюльку на водяную баню так, чтобы вода не касалась дна.
• Варим помешивая каждые 5-10 минут, в течение примерно полутора часов. Если вода в «бане» испаряется, подливайте новую.
• Через 90 минут снимаем с бани и добавляем 90 г хорошего сливочного масла. Перемешиваем до однородности.

Нежнейший сметанный крем для медовика готов!

• Теперь собираем торт. Каждый корж обмазываем кремом. Обрезки измельчаем и обсыпаем ими торт.

Отправляем в холодильник на пару часов. Приятного аппетита!