Пока весна к нам не спешит, можно смело варить густую похлебку из белой фасоли и корнеплодов. Этот легкий в приготовлении, сытный суп, быстро согреет в промозглый день. Готовый фасолевый суп можно слегка пюрировать погружным блендером, но так, чтобы остались небольшие кусочки. Подойдет для поста и вегетарианцев, если готовить на овощном бульоне. Подавать суп сразу, горячим, с пряной зеленью.
📖 Для рецепта супа вам потребуется:
репчатый лук - 1 крупная луковица
морковь - 2 шт.
пастернак - 2 шт.
картофель - 4 шт. (среднего размета)
белая фасоль (отварная) - 400г
бульон (овощной или мясной) - около 700 мл
оливковое масло - 3 ст. л.
зира (молотая) - 1 ч.л.
паприка сладкая (молотая) - 1 ч. л.
кориандр (молотый) - 1/2 ч.л.
соль, перец - по вкусу
зелень для подачи:
петрушка или свежий кориандр или мята.
📖 Рецепт приготовления супа:
Шаг 01
Очистить и нарезать мелким кубиком лук, морковь и пастернак. Картофель - некрупным кубиком.
Шаг 02
Разогреть в кастрюле оливковое масло и обжарить в нем корнеплоды около 5-ти минут.
Шаг 03
Добавить паприку, кориандр и зиру.
Шаг 04
Залить бульоном, добавляя его постепенно, порциями.
Шаг 05
Дать закипеть, добавить картофель и варить минут 10 под крышкой.
Шаг 06
По истечении времени, добавить фасоль и варить еще минут 5-8 или полной готовности корнеплодов.
Шаг 07
Снять суп с огня, немного измельчить погружным блендером, но не до однородного состояния. Пусть останутся небольшие кусочки. Вернуть на огонь, дать слегка покипеть минуты 3. Посолить и поперчить по вкусу. Подать со свеженарезанной зеленью и слегка посыпать молотой зирой. Приятного аппетита!