Из амаранта можно приготовить не только вкусные каши и великолепную выпечку, но также можно сварить очень вкусный и полезный суп. Рецепт такого амарантового супа я и предлагаю Вам сегодня.
#амарант #амарантовыйсуп #супсамарантом
Ингредиенты на 3 л. кастрюлю:
Вода – 2,5 л
Мясо – 400 г
Картофель – 400 г
Семена Амаранта – 200 г
Морковь – 60 г
Лук – 50 г
Огурцы солёные – 150 г
Хмели-сунели – 1 ч. ложка
Лавровый лист – 2 шт
Соль – По вкусу
Как готовить амарантовый суп.
Заливаем семена амаранта крутым кипятком. Перемешиваем ложкой и сливаем воду через мелкое сито. Промытые таким образом семена вновь заливаем кипятком, накрываем крышкой и даём им набухнуть в течении 30-40 минут.
Затем в кастрюлю наливаем воду, отправляем в неё нарезанное небольшими кусками мясо. Варим. Как только вода закипит и появится пена, убираем пену. Добавляем картофель, нарезанный средним кубиком. С амаранта сливаем воду и добавляем вслед за картофелем. Немного солим. Варим 20 минут, время от времени помешивая.
Затем на соседней конфорке в сковороде делаем зажарку. На растительном масле обжариваем мелким кубиком нарезанные лук и морковь. Зажарку добавляем в суп.
Также добавляем нарезанные средним кубиком солёные огурцы и специи.
Накрываем крышкой и варим на среднем огне 10 минут.
Всё суп с амарантом готов, можно подавать.