Специи и пряности в нашем деле применяются не менее регулярно, чем в кулинарии. Разнообразить вкус и аромат напитка хочется каждому из нас, а иногда это помогает и скрыть недостатки. В этой статье мы решили разобраться, какие специи можно использовать, на что они влияют и какие свойства добавляют.
Для чего нужно?
Как мы уже сказали, разнообразить вкус и аромат или скрыть недостатки самогона. Возможно, были допущены ошибки при перегонке, от них никто не застрахован. Все ингредиенты должны использоваться для готового самогона (или водки). Чем выше крепость, тем лучше будут отражены необходимые вкусовые или ароматические качества.
Специи и пряности должны не используются для спирта-сырца, так как у него низкая крепость. При этом допускается дополнительная перегонка того, что вы настояли, чтобы вкус стал ярче. Срок настаивания составляет от 1 недели до 1-2 месяцев. Зависит от ингредиентов. Можно использовать готовые наборы для настаивания, например.
Изменение цвета
Внесём немного конкретики. Если кто-то хочет добавить и эстетической красоты напитку, то может использовать специи или пряности, в том числе, и для этого. Перечислим самые популярные:
- Золотистый – шафран, цедра апельсина
- Жёлтый – сельдерей, мелисса
- Бледно-синий – листья тысячелистника, свежие семена подсолнечника
- Коричневый – жжёный сахар, кора дуба
- Зелёный – листья чёрной смородины
- Красный – черника
Естественно, это не отменяет того, что они влияют и на вкус.
Изменение вкуса
Вариантов не так много: жгучий, горький, пряный, сладкий. Главное – соблюсти пропорции, чтобы сохранить гармонию вкуса. Наиболее яркие примеры:
- Лёгкая горечь – цедра цитрусовых, сухой лавровый лист
- Пряность – шафран, розмарин
- Жгучесть – душистый перец
- Сильная жгучесть – имбирь, гвоздика
- Пряно-жгучий – кардамон, мускатный орех
Не забываем и про влияние на цвет.
Пишите в комментарии, какими специями и пряностями пользуетесь вы. Что для вас важнее, вкус или цвет?
#алкоголь #самогон #напитки #настойки #полезные советы