Сегодня я взял за основу два рецепта – мясо по-капитански и мясо по-французски, и на их основе приготовил основное горячее блюдо на новогодний стол. Мой рецепт не содержит майонеза, а значит, мясо не будет жирным. От души рекомендую приготовить горячее на новый год по этому рецепту! Такая вкуснятина никого не оставит равнодушным!
#мясопокапитански #мясовдуховке
Ингредиенты на противень размером 27х35х5см.:
Картофель – 500 г
Помидоры – 200 г
Чеснок - 4 зубчика
Сыр - 150 г
Приправы – По вкусу
Для маринования лука:
Репчатый лук – 200 г
Уксус 3% - 3 ст. ложки
Горячая вода - 300 мл
Соль – 0,5 ч. ложки
Сахар – 1,5 ч. ложки
Для фарша:
Говядина без кости - 600 г
Свинина без кости – 600 г
Соль и чёрный перец – По вкусу
Соус Бешамель:
Молоко - 500 мл
Мука – 50 г
Сливочное масло – 50 г
Соль, мускатный орех – По вкусу
Как готовить.
Мясо и чеснок пропускаем через мясорубку. Добавляем соль, черный перец и копченую паприку. Перемешиваем.
Репчатый лук нарезаем полукольцами. Перекладываем в глубокую ёмкость. Заливаем горячей водой, добавляем сахар, соль и уксус. Перемешиваем и даём настояться хотя бы 10 минут.
Картофель нарезаем тонкими кружками. Кладем нарезанный картофель в миску, добавляем соль, перец, специи и немного растительного масла. Хорошенько перемешиваем, чтобы каждый картофельный ломтик был хорошо заправлен специями.
Репчатый лук выкладываем на дно глубокого противня. Следующим слоем кладем фарш. Нарезанную картошку выкладываем следующим слоем. Затем сыр. На сыр выкладываем кружками нарезанные помидоры.
Для заливки приготовим соус Бешамель. Кастрюлю ставим на огонь, растапливаем в ней сливочное масло. Добавляем в масло муку и очень тщательно перемешиваем. Получившуюся массу слегка обжариваем. Тонкой струйкой вливаем молоко, всё время перемешивая. Продолжая помешивать, готовим до тех пор, пока соус не загустеет. Солим, добавляем мускатный орех, снова хорошо перемешиваем и снимаем с огня. Полностью покрываем наше мясо с картошкой.
Отправляем противень разогретую до 180 градусов духовку на 50/60 минут.
Также эта статья есть на Кукпаде►
https://cookpad.com/ru/recipes/15834953-miaso-po-kapitanski-na-novyi-lad