Приготовьте блюдо, достойное званого ужина. Воздушная муссовая начинка на знаменитом печенье «Савоярди», пропитанном домашним малиновым сиропом. Что может быть лучше?! Рецепт рассчитан на 8 порций.
📝 Ингредиенты:
🔹 10 граммов желатина;
🔹 145 граммов сахара;
🔹 4 яичных желтка;
🔹 160 миллилитров молока;
🔹 570 грамм замороженной малины;
🔹 240 граммов сливок не менее 35% жирности;
🔹 печенье «Савоярди»;
🔹 сок 1/2 лимона;
🔹 сахарная пудра;
🔹 листья мяты.
🔪 Способ приготовления:
1️⃣ Положите желатин в емкость с холодной водой.
2️⃣ Выложите в сотейник 120 граммов сахарного песка и желтки, взбейте, добавьте молоко и перемешайте до однородности.
3️⃣ Поставьте смесь на плиту на средний огонь и, постоянно помешивая, готовьте, пока крем не достигнет температуры 85 °С. Снимите сотейник с плиты.
4️⃣ Набухший желатин вытащите, хорошо отожмите, добавьте в сотейник с кремом и тщательно перемешайте.
5️⃣ Выложите в миску 320 граммов замороженной малины, залейте получившимся кремом и аккуратно перемешайте.
6️⃣ Перелейте мусс в форму, плотно накройте полиэтиленовой пленкой и остудите до 25 °C.
7️⃣ Взбейте жирные сливки до кремообразного состояния и добавьте к охлажденному малиновому муссу с помощью спатулы.
8️⃣ Приготовьте малиновый сироп. Смешайте в сотейнике 250 граммов малины с 25 граммами сахара и лимонным соком и нагревайте до растворения сахара. Остудите и процедите сироп через сито.
9️⃣ Используя кондитерское кольцо, соберите десерт. На дно и бока формы выложите савоярди и пропитайте малиновым сиропом. Вылейте мусс и поставьте в холодильник на ночь. Перед подачей аккуратно снимите кондитерское кольцо.
Украсьте десерт свежей малиной, сахарной пудрой и листьями мяты. Наслаждайтесь!
___________________________________
Купить вкусную и полезную малину можно в интернет-магазине Дикоед, который в первую очередь продает мясо диких животных, но предлагает любимым покупателям и ягодные лакомства.
#малина #кулинария #рецепты #вкусно к чаю #десерт #муссовый десерт #муссовый торт #десерт с малиной #малиновый десерт #малиновый мусс