Вкусное сочетание миндального бисквита, нежного творожного крема и орехового ганаша 😊. Из данных ингредиентов получается один торт диам.16 см (3 коржа), или 3 торта диам. 14 см, или 5 бенто-тортиков диам.10 см (по два коржа).
Ингредиенты: молока, сливочного масла 82,5%, ванильного сахара (1 ч.л. ванильного экстракта), муки, миндальной муки, разрыхлителя, яйца, сахара, Для ганаша в начинку:, молочного шоколада, сливок, ореховой пасты (любой), любых орех, Для крема в начинку:, творожного сыра, сливок 33-35%, сахарной пудры, молока для пропитки, Для крема на выравнивание:, сливочного масла 82,5%, сахарной пудры, творожного сыра
Способ приготовления:
Духовку включаем на разогрев до 160 С. В сотейнике смешиваем, молоко, масло.Нагреваем до растворения масла. Добавляем ванильный экстракт.Яйца и сахар взбиваем миксером до пышной пены. Порционно вводим смешанные и просеянные сухие ингредиенты.Перемешиваем лопаткой.
В однородное тесто вводим молочно- масляную смесь. Переливаем тесто на застеленный пергаментом противень. Разравниваем. Отправляем в духовку на 25-30 мин. Готовый бисквит переворачиваем на поднос и убираем в холодильник на ночь.
Для начинки растапливаем шоколад, добавляем доведённые до кипения сливки и пасту. Перемешиваем до однородности. Миску закрываем пищевой пленкой.
Для крем- чиза в миске соединяем холодные сливки, сыр и сахарную пудру. Взбиваем до однородности. Промешиваем готовый крем лопаткой и перекладываем в кондитерский мешок.
С бисквита снимаем пергамент. Вырезаем коржи нужного диаметра.
Корж пропитываем молоком, отсаживаем слой крема, разравниваем, делаем по периметру кремовый бортик, в центр выкладываем ганаш, посыпаем рублеными орехами, закрываем слоем крема, выкладываем второй бисквит, пропитываем.Делаем черновое выравнивание. Закрываем торт пищевой пленкой, убираем в холодильник.
Для выравнивания масло комнатной температуры взбиваем с сахаром до пышности. Добавляем сыр. Перемешиваем крем на низких оборотах, перед сборкой промениваем лопаткой.
Стабилизированный торт выравниваем и декорируем.
