Зинфандель – технический сорт винограда, используемый для производства красных и розовых вин.
Несмотря на то, что этот сорт не является коренным «американцем», наибольшую популярность он обрел именно благодаря американским производителям.
О происхождении Зинфанделя долгое время ходили споры. В конце 60-х годов прошлого столетия калифорнийский фитопатолог Остин Гоин посетил Апулию и отметил сходство местных лоз и вин из винограда Примитиво с калифорнийским Зинфанделем. Он привез на родину несколько черенков. В конце 70-х годов был проведен изоферментный анализ, который показал идентичность этих сортов.
Но во время своего итальянского путешествия, мистер Гоин столкнулся и с версией, что Примитиво имеет хорватские корни, которые уходят к сорту Плавац Мали. В 1982 году он проверил присланные образцы Плавац Мали и установил отсутствие изоферментного сходства между ним и Зинфанделем.
Но уже в конце 1990-х калифорнийский винодел хорватского происхождения Майк Гргич вдохновил команду калифорнийского университета в Дэйвисе на совместные с Университетом Загреба поиски подходящих хорватских образцов и их исследование в американских лабораториях. И уже в 2001 году были найдены генетические совпадения с образцами лоз, известных в Хорватии как Црльенак Каштелански. А уже в следующем году – ещё одна аналогичная лоза под местным именем Придибраг.
Характеристики сорта
— голубика, черника, вишня, слива, клюква, лакрица, черный перец, анис.
— высокий уровень кислотности, мягкие танины, ощутимая сладость, высокий уровень алкоголя.
Сочетания
СЫРЫ
• фета
• бри
• запеченный камамбер
• дор блю
• стилтон
• горгонзола
• выдержанный грюйер
• хаварти
• пармезан
• чеддер
• халуми на гриле
СУПЫ
• пряный морковный суп с картофелем и песто
• тыквенный суп
• сырный суп из чеддера с овощами в хлебе
• суп чоппино
• суп гамбо
• суп посоле
ОВОЩИ
• глазированный картофель с луком
• картофельные котлетки в сливочно-ореховом соусе
• киш со шпинатом, фетой и вялеными томатами
• жареная тыква
• жареная цветная капуста с тушеным салатом радиччо
• рататуй
• паприка гриль
• запеченные баклажаны
• капрезе с баклажанами
• грибы портобелло запеченные с чесночным маслом
• шампиньоны в красном вине
• жареный пекан
ПТИЦА
• жареный цыпленок
• масляный цыпленок
• цыпленок с тыквенным пюре
• курица на гриле
• курица в винно-сливочном соусе
• острые куриные бедра в кокосовом маринаде
• курица карри с томатным соусом
• тайваньский куриный стейк
• петух в вине
• запеченная индейка с клюквенным соусом
• индейка с болгарским перцем и кленовым сиропом
• утка магре
ГОВЯДИНА
• стейки
• ростбиф
• кебаб из говядины
• бефстроганов
• говядина по-бургундски
• тушеные говяжьи ребра
• короткие ребрышки в вине
• чили кон карне
• фрикадельки с томатным соусом
СВИНИНА
• жаркое из свиной корейки
• шашлык из свинины, маринованной в красном вине
• свинина тонкацу
• свинина с черносливом
• свиные ребрышки в маринаде с халапеньо
• свиные ребрышки гриль в пивном соусе с чили
БАРАНИНА
• каре ягненка
• жареный ягненок с розмарином
• наварен из ягненка
• бараньи отбивные с пряным тайским арахисовым соусом
• рагу из баранины
• жареная баранина с анчоусами
• тушеная баранья рулька с песто из мяты и петрушки
• прованское рагу из баранины
• пастуший пирог
ДРУГОЕ МЯСО И РЫБА
• тушеная оленина
• острые мясные колбаски
• рыба горячего копчения
• треска в томатном соусе с травами
ПИЦЦА
• луковая пицца
• пицца 4 сыра
• гавайская пицца
• мясная пицца
• пицца пепперони
ПАСТА И БУРГЕРЫ
• овощная лазанья
• равиоли с сыром
• паста болоньезе
• мясная лазанья
• ригатони с баклажанами и колбасками в винном соусе
• бургер с говяжьей котлетой и голубым сыром
• бургер с говядиной, луком, беконом и соленым огурчиком
ДЕСЕРТЫ
• имбирный пряник
• морковный пирог
• ягодный чизкейк
• клубничный мусс-чизкейк
• клубничный тарт
• чизкейк из козьего сыра с клубничным желе с вербеной
• клубничный суп
• яблочные дамплинги
• шоколад с кайенским перцем
• шоколадные трюфели с чили
• Сникерс
Если вы хотите приготовить блюда, упомянутые в статье, напишите, пожалуйста, заинтересовавшие вас рецепты в комментариях и они будут опубликованы в ближайшие дни!
Алкоголь противопоказан детям и подросткам до 18 лет, беременным и кормящим женщинам, лицам с заболеваниями центральной нервной системы, почек, печени и других органов пищеварения. Чрезмерное употребление алкоголя вредит вашему здоровью.