#веган #суп #тыква. Мне очень нравится этот суп, делаю его очень часто. Все ингредиенты обязательны! Если уменьшить количество воды, то в итоге можно получить блюдо "Карри", которое можно подавать с любым гарниром (вкусно с рисом или "собой" [гречневой лапшой]).
Ингредиенты: тыква, репчатый лук, чеснока (или 3/4 ч.л сушёный гранулированный чеснок), ст.л свежий имбирь (мелко натёртый), ст.л растительное масло (подсолнечное раф. или кокосовое), Ок. 300 мл горячая вода (для супа. Для "карри" воды меньше), растительные сливки (у меня овсяные Nemoloko), Соль по вкусу, Чёрный перец по вкусу, ч.л приправа карри или: 1/4 ч.л куркума, 1/4 ч.л кориандр
Способ приготовления:
Репчатый лук нарезать мелкими кубиками. Чеснок тоже, или выдавить через пресс. Тыкву нарезать некрупными кубиками.
В небольшой кастрюльке разогреть масло. Выложить нарезанный лук, чеснок (в этот раз у меня свежего чеснока не было, добавила сушёный гранулированный), специи и имбирь (у меня натёртый свежезамороженный). Помешивая, обжаривать примерно 3 мин.
Влить 50 мл кипятка, выложить всю тыкву, перемешать. Влить оставшиеся 250 мл воды. У меня вода почти полностью покрыла тыкву. Варить до готовности тыквы.
Влить растительные сливки, посолить по вкусу и перемешать. Варить ещё 2-3 мин. *На заметку: я влила 110 мл овсяных сливок. Можете добавить по вкусу, сколько Вам необходимо.
Вкуснейший согревающий тыквенно-имбирный суп готов! Вкусно подавать с кукурузным хлебом или любым другим с семечками.