Идеальные котлеты для бургеров. Рассказываю как готовить

Всем привет! Бургеры это одно из моих любимых блюд, потому что там сочетается вкус чистого мяса, со свежими овощами и тающим плавленым сыром. Но когда я ем домашние бургеры, они кажутся чересчур большими, а котлеты зачастую пухлые и "скукоженные", я расскажу как этого избежать и сделать идеальную котлету для бургера.

Идеальный фарш для бургеров это так называемый "домашний" то есть фарш в котором есть свинина + говядина.

• Если брать фарш из одной только свинины, он будет слишком жирный и запекаясь будет давать коричневую плёнку из запекшейся крови и жира.
• Если брать только говядину, то она будет слишком жесткая и сильно скукожится.

Даже в самых топовых бургерных в говяжьи котлеты добавляют сало и перемолотые кости, да-да, звучит не очень аппетитно но так делают.

Как сделать котлеты сочными и плоскими?

• Фарш нужно хорошо поперчить и посолить, добавить примерно пол стакана холодной воды на 1кг фарша, затем добавить 3 столовых ложки соевого соуса и хорошенько вымесить и отбить.
• Важно: Не добавляйте слишком много воды, это не чебуреки, здесь котлета должна хорошо держать форму!
• Теперь берем свои булочки для бургеров и примеряем на кусок фарша.
• Вам нужно так раскатать котлету, чтобы она была на шире по краям чем сама булка. Делается это для того, чтобы после обжарки, когда котлета слегка съежится, она была ровно по площади булки и не напоминала шар внутри булки.
• Вот и всё, если вы все сделали правильно, то перед вами лежит котлета диаметром примерно 14-15 сантиметров и шириной 1см. Такая котлета весит примерно 130-150 грамм.
• Для обжарки я использую чугунную гриль-сковороду из Ленты, которую еще 3 года назад успел купить за 690 рублей, сейчас конечно она стоит дороже.

Приятного аппетита!

#как приготовить бургер дома #бургеры #котлеты рецепт #котлеты из фарша #говяжий фарш #свинина #говядина #еда #кухня #кулинария