С древних времён самым лучшим хлебом считался хлеб на закваске. Он вкуснее, пышнее и лучше хранится.
Ингредиенты: ржаной муки, чистой воды комнатной температуры, и немного терпения, Что понадобится, банка стеклянная на 0,5-0,7 литра, кухонные весы
Способ приготовления:
Берём банку 0,5 литра. Насыпаем в неё 20 грамм муки и добавляем 20 мл воды. Вода должна быть чистая и иметь комнатную температуру. Всё хорошо размешиваем. Накрываем пленкой и делаем несколько дырочек зубочисткой или можно просто накрыть чистым полотенцем. И ставим в темное теплое место на 24 часа. Если у вас тепло просто оставьте на столе.
Теперь нашу закваску надо подкармливать. Каждый день примерно в одно и тоже время (Я себе ставила будильник) добавляем по 20 грамм муки и 20 грамм воды. Преред добавлением надо нашу закваску хорошо размешать и после тоже.
Опять накрываем делаем новые дырочки если вы накрывает пленкой и опять отправляете в темное теплое место. И так делаете 4 подкормки. За все 5 дней у вас уйдет 100 грамм муки и столько же воды.
В первые дни закваска будет пахнуть не очень, но спустя 5 дней будет пахнуть ржаной мукой с лёгкой кислинкой. После первых суток пузырьки могут не появится, но дальше с каждым днём пузырьков станет больше. И если делать отметки каждый день, то можно увидеть, как она поднимается.
И когда надо просто достаньте, дайте ей согреться при комнатной температуре. Вот и всё можно её использовать для приготовления любого хлеба и даже батонов. Всем удачи и ароматного хлеба!!!
Спустя 5 суток надо хорошенько размешать нашу закваску и можно уже пользоваться, а можно на 2-3 дня поставить в холодильник. Тогда получается очень сильный стартер.