Ежедневное приготовление блюд требует от каждой хозяйки сноровки и определённых навыков.
Часто требуется порезать сыр, яйца, помидоры, чеснок, зелень для салатов, покрошить яблоки, груши, бананы для сладкого пюре, размешать тесто для блинов или взбить коктейль.
Существенно помочь ей в этом могут кухонные домашние измельчители.
Такие приборы, в отличие от кухонных комбайнов, имеют компактные габариты и малый вес, быстро моются и удобны в хранении.
У дистрибьюторов всегда были трудности с выделением измельчителей в отдельную категорию и определением их отличий от кухонных комбайнов.
Чаще всего, если измельчитель выполняет множество операций, имеет несколько насадок или сам является одной из большого набора насадок - то его смело относят к комбайнам, а если мощность очень маленькая и, соответственно, объём чаши тоже или её нет вообще, плюс к этому устройство выполняет лишь одну операцию, то его причисляют к измельчителям.
Иные варианты, где чаша маленькая, а насадок много или, наоборот, чаша большая, а выполняет одну операцию, вызывают у продавцов замешательство и, зачастую, эти приборы выставляются в разных, далёких друг от друга, разделах.
В любом случае измельчители созданы, чтобы заполнить нишу между полноценными и многофункциональными кухонными комбайнами и обычным ножом.
У кого хорошие острозаточенные ножи и большой опыт в кулинарных делах, скорее выберут ручную нарезку, а те, кто хочет поберечь время, нервы, пальчики и маникюр, наверняка выберут измельчитель.
Типы измельчителей
Измельчители по принципу действия делят на:
- чопперы, где нож-крыльчатка быстро вращаясь, режет и измельчает загружаемые продукты.
Этот вид измельчителей также может с успехом заменить и миксер в операциях приготовления крема, соусов, блинного теста и других полужидких продуктов.
Степень измельчения будет зависеть от времени работы - чем дольше крутятся ножи, тем мельче будет нарезка.
На размер долек также будет влиять и расположение ножей по высоте, так, если они находится низко, то получится пюре, а если высоко, то нарезка будет достаточно крупная, но чаще всего встречается вариант с расположением ножей на разных уровнях.
Измельчённые части в таком типе измельчителя в отличие от мультирезок или мясорубок не будут однородными (гомогенными) - в составе смеси будут встречаться как крупные частички, так и мелкие и только при доведении процесса до последней стадии - пюре всё сравняются по величине.
Считается, что готовый продукт, состоящий из нарезанных частиц разного размера, по вкусу слегка отличается от такого же нарезанного одинаковыми частицами.
Споры о превосходстве по вкусу котлет из мясорубки или наоборот из измельчителя можно встретить на любом кулинарном форуме.
- мультирезки, где вращающиеся барабаны (диски) с насечкой различного размера и формы шинкуют, обдирают, нарезают дольками продукты.
Разрезаемые частицы имеют одинаковый размер.
Что-то взбить или размешать мультирезки не могут.
Чаши в таком типе измельчителей обычно отсутствуют - для работы необходимо использовать любую подходящую кухонную посуду.
В отличие от полноценных комбайнов измельчители имеют очень маленькие габариты и рассчитаны на минимум операций, поэтому применяют их как упрощённую версию или как дополнение к ним.
Мультирезки также легко поместятся на кухне любой площади.
Моются, сушатся и собираются они очень быстро. Если измельчитель комплектуется большим набором аксессуаров, например, дополнительными тёрками, шинковками, диском для взбивания, то такие модели уже относят к мини-комбайнами.
Следует заметить, что эти два типа измельчителей лишь частично взаимозаменяемы, так как у них разная специализация.
Мощность
От мощности двигателя зависит, как сама возможность обработки различных продуктов, так и их объём, то есть чем больше чаша у аппарата, тем больше должна быть мощность двигателя.
Чаще всего по этому параметру делят на два типа:
- до 200 Вт - маломощные модели предназначены для измельчения лёгких, пористых, полужидких, варёных ингредиентов в небольшом объёме.
Такие аппараты выбирают там, где важны маленькие габариты и возможность мгновенной готовности к работе, что называется, схватил и порезал.
Также в этой группе находятся измельчители и мини-комбайны, которые могут обрабатывать овощи и фрукты любой твёрдости.
- от 200 Вт - мощные чопперы для больших объёмов загружаемых продуктов способные измельчать и резать сырые, твёрдые ингредиенты, взбивать жидкие и полужидкие.
Модели большой мощности лучше использовать для обработки тяжёлых и твёрдых продуктов.
Сам двигатель красиво оформлен в корпусе, который может быть из металла или пластика.
Объём чаши
Чаша является одним из важнейших элементов измельчителя, а её объем и материал, из которого она изготовлена, влияют на комфорт и долговечность работы прибора.
По этому параметру обычно подразделяют на несколько типов:
- без чаши - мультирезки и мини-комбайны, использующие любую удобную посуду для сбора обработанных продуктов.
- до 1 литра - кухонные чопперы малого объёма для готового блюда на 1 человека или промежуточных ингредиентов для 1-2 человек;
- от 1 литра - кухонные измельчители для семьи из 2-3 человек.
Следует иметь в виду, что рабочий объём чаши для твёрдых продуктов немного меньше общего объёма и на 1/2-1/3 меньше общего для жидких продуктов, так как при быстром вращении уровень жидкости будет подниматься.
Сами чаши могут быть как стеклянными (в них стенки не царапаются и не окрашиваются, однако они достаточно хрупки и могут не выдержать падения) так и пластиковыми (современные поликарбонатные чаши очень лёгкие, небьющиеся, выдерживают повышенную температуру и не выделяют никаких вредных веществ).
Импульсный режим
При работе в импульсном режиме нож вращается с перерывами.
Это необходимо для точного и дозированного измельчения, чтобы можно было контролировать степень резки ингредиентов от крупных кусочков до пюре.
Также этот режим нужен для колки очень твёрдых продуктов, например льда.
В дорогих моделях имеется отдельная кнопка, а электроника самостоятельно регулирует циклы вращения и паузы.
В более дешёвых изделиях импульсный режим ручной, то есть привод будет крутиться при нажатии кнопки, при чем, если кнопка нажата постоянно, то это обычный режим, а если нажимать периодически, то импульсный.
Защита от перегрузок
Защита от перегрузок может быть как механической, так и электронной.
При механической между двигателем и насадкой установлена специальная пластиковая шестерёнка, которая лопается при перегрузке, что сохраняет дорогостоящий двигатель от повреждения.
При электронной в схеме установлен специальный термопредохранитель, который при критическом превышении нагрузки размыкает цепи питания двигателя.
Такой вид защиты многоразовый и при устранении причины заклинивания прибор продолжит работу.
После покупки
Несколько моментов, на которые надо обратить внимание.
Измельчитель - это не мясорубка, поэтому мясо должно быть освобождено от жил, костей и хрящей, в противном случае намотанные жилы и застрявшие хрящи заклинят вал.
В санитарно-гигиенических целях настоятельно рекомендуется обрабатывать лишь варёное мясо.
Помытые травы должны быть слегка просушены - иначе они прилипнут к стенкам чаши.
Овощи и фрукты должны быть порезаны на небольшие кусочки, а то они измельчатся лишь частично.
Кофе и сахар лучше измельчать в кофемолке. И самое главное - перед применением необходимо внимательно ознакомиться с руководством пользователя.
Всё. Замечательных салатов, вкусных соусов и аппетитных пюре!
