Бывшая «трамвайная», а потом государственная электростанция ГЭС-2, построенная в седом 1906 году. Серо-белое, светлое, даже в чем-то воздушное здание с большими окнами, синими трубами, видом на Болотную набережную, уже бывшим кинотеатром «Ударник» под боком и рядом с известной нехорошими ассоциациями скульптурой «Большая глина № 4». Внутри новорусский дом культуры, столовая и ресторан, причем ресторан не простой, а итальянский, авторский, от создателей нашумевшего и утонченного проекта «Вадваре» Stolen Artichoke – Николы Мавики и Эмануэле Поллини. Поднимаюсь по ступенькам. Вход в торце, слева: четвертая дверь в ряду белых рам, без всяких опознавательных знаков. Дверь закрыта, нужно стучаться.
Дата и время посещения — 22 февраля 2022, вторник, 17:25
При моем канале появился чат в Яндекс.Дзен - присоединяйтесь . Там я отвечаю на ваши вопросы.
Интерьер и атмосфера
После того как суровый на вид охранник запускает внутрь и принимает верхнюю одежду, наступает царство белого цвета и стекла. Вдоль решетки перил, мимо шкафчиков следую в одну из зон, которые разместились на пяти уровнях обеденного пространства под высоченным потолком с трубами вентиляции.
Внизу «шефский» стол, кухонная плита с винными шкафами и две длинные столешницы на компанию. Выше главный зал для трапезы: простой, базово-белый, без «культурных радостей». Сбоку лестница на следующий уровень с баром и проходом в основное помещение дома культуры (куда на момент визита без QR-кода было не попасть). Потом балкон с посадочными местами и на самом верху отсек для более массовых мероприятий. Оформление везде индустриальное, минималистическое и без всякого уюта. Сидишь, смотришь, а ощущение такое, словно попал в столовую из советского «светлого будущего».
Стены и потолок белые. Пол серый. Из больших окон видны мост, чуть-чуть реки и парковка. Мебель аскетичная. Серые и синие стулья, каменные столешницы. На столах сидят плоды граната. Акустика чувствительная. Воздух странный, не ресторанный. Задерживаться не хочется, а хочется побыстрее удалиться, причем не дальше в «культуру», а на улицу.
Еда
Меню – серая книжка, а там интересная, длинная и сложная подборка блюд, основанная на гастрономических авторскихэкспериментах шеф-повара Эмануэле Поллини в проекте «Вадваре», что в Хамовниках. Названия и описания сложные, странные, но весьма интригующие. Правда, интрига для среднестатистического посетителя культурного пространства не очень понятная. Цены тоже не для обычного гостя. Они высокие, с заявкой на «Мишлен», который теперь уже вряд ли на все это хозяйство взглянет. Порции на один дамский укус.
«Хлебная корзина» (250 руб. + 85 руб.) – четыре вида хлеба плюс палки-гриссини и сливочное масло на белом кубе. Свежо, разнообразно, вкусно, за деньги.
«Копченое карпаччо из говяжьего языка, спаржа, даси-понзу, ферментированная горчица» (950 руб.) – пласты тонкие, мясо сочное, соус белый, с оттенками йогурта, спаржа с хрустом, а еще листья настурции и легкий отзвук горчицы в послевкусии. Интересно.
«Тартар из говядины, нори–черный чеснок, топинамбур, икра лосося, габан» (700 руб.) – две конструкции на деревяшке. Внизу пюре из топинамбура. Сверху нори, «волосы» чили и красная икра. В центре красный мясной остров. Вкус мяса ощущался. Пюре со сладостью. Чипс с хрустом. Зачет.
«Круассан, краб, двойные сливки, черная икра» (950 руб.) – две мини-посудины, на одной два произведения выпечки, на другой белый крем с икрой, которую по-московски «одели» в золото. Вид аппетитный, но простой. Сливки домашнего производства. Внутри крем из краба. Круассаны нужно было поливать сливками, золотом и икрой. В послевкусии усиленно работали сливки, отвлекая внимание рецепторов от икры и теста. Ближе к «съедобно».
«Шитаке даси, аньолотти с грибами» (1350 руб.) – суп: сервировка у стола, бульон вылили в пасту и грибы. Грибы упругие. Бульон насыщенный, сказали, что грибной. Пельмешки небольшие, чесночные, с яркой начинкой. Вкусно.
«Гедза с уткой, кимчи, соус пекинский» (760 руб.) – слипшийся пельменный ряд на гнущемся пласте железообразной материи. Пельмени сложили друг к другу впритык. Они, очевидно, испугались всего белого вокруг и сплотились, да так, что берешь одного члена команды, а подняться пытаются все. При этом рвутся и тесто, и сладко-имбирная начинка. Утка улавливалась скорее намеком. Соус жидкий, невнятный, без утонченности. Минус.
«Барбекю из новозеландской баранины, пастернак, лук-шалот, красное вино» (2950 руб.) – подача странная: один кусок с двумя костями, другой без костей. Сверху припущенный зеленый лук с корешками. Прожарка у мяса средняя, но баранина сухая и жесткая. Пастернака – всего одна чайная ложка пюре, и ту прибило сладостью. Соуса слишком много. Лук-шалот – оковалок в центре. Вновь мимо.
«Жаренный на углях дикий сибас, тыква, красный лук, перечный соус барбекю» (1850 руб.) плюс пюре из каракатицы – красиво, с цветочками, но вкус убит недочетами. Рыба сухая, резиновая. Салат и тыква в жутком пересоле, а тыква еще и жесткая. Фисташки мешались. Есть можно было только цветы и красный лук.
«Краденый артишок, яйцо пашот, копченая сыворотка, картофель» (1700 руб.) – «крошка-картошка» с моцареллой в виде сыворотки, петрушкой, жестким маринованным артишоком и яйцом-«пашотовичем» с нерастекающимся желтком. Картофель сухой, на вкус вчерашний. Соус сливочный, чрезмерно сладкий, без соли и специй. С учетом цены – 1700 рублей – блюдо ощущалось как насмешка над наивным гостем-туристом.
«Тирамису» (как и в проекте «Вадваре», необычная авторская подача – 650 руб. в меню) кофейный, в снегу из сыра маскарпоне и с кубиками бисквита. Оболочка хрупкая. Внутри воздушность и удовольствие. Зачет. Подарок от заведения.
«Джандуя» (в меню 580 руб.) – еще один подарок. Вид странный. Шоколад молочный. Бисквит похож на губку. Фундук – настоящий и имитация. Для поедания деревянная ложка. На любителя.
Как я все это съел? Я не ем, я только пробую. Читайте и другие ЧаВо
Сервис
Обслуживание было учтивое и информативное. Шеф-повар и главный организатор Никола на месте. Молодые люди и девушки работали сообща и без каких-либо недочетов. Вода, приборы, уборка грязной посуды, сведения о рецептуре и меню, рассказ о проекте – все было. Пятерка. Недочеты общего характера: подстановочные тарелки из муранского стекла ручной работы постоянно вертелись, а антисептик был такой душистый, что надолго забивал ароматы еды.
Итог
Еда: 3/5
Сервис: 4/5
Атмосфера: 1/5
Интерьер: 3/5
Общий балл: 3,1
Как вычисляются оценки?
Если вы были в «Вадваре» и сидели там за шефским столом (другого нет), то ресторан при «ГЭС-2» вас однозначно разочарует. Тех, кто во дворы Хамовников не ходил (именно там располагается проект «Вадваре»), «ГЭС» тоже вряд ли впечатлит. Интерьера нет, а есть ощущение, что в музее расставили столы. В атмосфере полное безуютство. Меню интересное, сложносочиненное. Цены высокие. Еда иногда чарует, но чаще расстраивает. Мой совет – вместо «ГЭС» идите лучше в «собЭс» под названием «Вадваре».
- Я создал профиль для отзывов на Яндексе - подпишитесь , если вам интересно читать мои краткие заметки о ресторанах