Помните поговорку «Лучше синица в руках, чем журавль в небе»? Предлагаю поймать жаворонка — да не простого, а из постного теста! Воздушные, легкие и невероятно вкусные булочки в виде весенних птиц — самое то для уютного семейного чаепития.
Ингредиенты
Для опары:
Вода — 1 стакан
Мука — 0,5 стакана
Сахар — 3 ч. л.
Дрожжи — 11 г (один пакетик)
Для теста:
Сахар — 4 ст. л.
Соль — 1 ч. л.
Растительное масло — 5 ст. л.
Мука — 3–3,5 стакана
Изюм для украшения — по вкусу
Готовим булочки
Сначала готовим опару — смесь воды, муки и дрожжей, — которую потом будем использовать при замесе теста. Размешиваем дрожжи в теплой воде, добавляем сахар и муку, перемешиваем, накрываем полотенцем и отправляем в теплое место минут на 20–30. Дрожжи должны проснуться и начать активно работать.
В опару, которая должна будет увеличиться в 2–3 раза, добавляем сахар и соль, вливаем растительное масло и постепенно всыпаем всю муку. Вымешиваем тесто. Оно должно стать эластичным, мягким, не липнуть к рукам. Отправляем его на час в теплое место подходить. Если хотите, чтобы ваши жаворонки были поярче, можете на этом этапе замешать в тесто куркуму — 1–2 чайных ложек будет более чем достаточно.
Теперь начинается самое сложное. Подошедшее тесто еще раз обминаем, делим на 8–10 шариков и дальше работаем руками с каждым кусочком по отдельности.
Каждый шарик раскатываем в тонкий жгут-колбаску 20–25 см длиной. Завязываем колбаску в узел. Из той части, которая будет тянуться вверх, вытягиваем клюв, а по бокам вставляем изюм — это глазки. Нижнюю часть расплющиваем и надрезаем перышки — это хвостик жаворонка.
Сажаем жаворонков на противень, застланный пергаментом или силиконовым ковриком, смазываем их растительным маслом и отправляем в духовку, разогретую до 180 градусов, на 25–30 минут.
И помните, что по одной из традиций нужно было напечь сорок жаворонков и раздать их детям. Как думаете, справитесь?