Привет.
Суп-пюре – редкое явление в домашней кухне. Кому-то не нравится консистенция, кому-то слишком много возни.
Первое понять можно. Со вторым категорически не согласен. Суп-пюре приготовить проще, чем обычный, и зачастую быстрее.
Возьмем, например кукурузный суп-пюре. Что нам понадобится?
- куриный бульон,
- продукты на зажарку,
- кукуруза,
- блендер.
0. Куриный бульон
Куриный бульон варится за 40 минут – 1,5 часа максимум.
Эта статья про технологию куриного бульона. В ней я говорил, что в бульон надо добавить запеченные овощи – это усиливает вкус.
- Если бульон идёт как самостоятельное блюдо, то овощи необходимы.
- Если мы готовим суп, как в этом рецепте – можно обойтись без овощей в бульон.
1. Зажарка
Пока варится бульон, делаем зажарку.
- Лук, морковь – классика. Можно добавить сельдерей. Тоже классика, но у нас не в почёте.
- Добавил картошечки – на свой вкус. А чтоб суп был ярче – немного копчёного бекона. По желанию можно томатной пасты добавить, но я не стал.
- Продукты порубил абы как. Форма и размер не важны раз всё проблендерим.
- Много продуктов не надо, основной компонент – кукуруза. Остальное – вкусовые добавки.
- Обжариваю все продукты около 10 минут на умеренном огне. Потом добавляю немного бульона и оставляю тушиться под закрытой крышкой ещё 10-15 минут при минимальном огне.
- Бульон в зажарку можно долить «не совсем готовый», а пока он ещё в процессе варки, чтоб не терять лишнее время – сейчас меня закидаю тапками за такие слова.
2. Кукуруза
Взял баночку консервированной кукурузы. Варю 10-15 минут вместе с зажаркой (на этом закончил предыдущий пункт).
3. Пюрируем
Берём зажарку с кукурузой, добавляем соль-перец, добавляем бульон. Я влил немного молока – чтоб добавить лёгкую сливочность.
Пюрируем.
Обязательно доводим до кипения и варим 1-2 минуты.
Консистенцию супа отрегулируйте бульоном. Проверьте на соль и специи, обязательно регулируем вкус.
Мы сэкономили время за счёт:
- Минимум продуктов: половина массы супа – кукуруза
- Отсутствие нормальной нарезки – ведь нам не важна форма