Домашнее приготовление виски - процесс трудозатратный и кропотливый. Тем не менее конечный продукт компенсирует все инвестиции в производство.
Производство виски в домашних условиях сходно с изготовлением самогона и пива. Отличительной особенностью является то, что продукт долго настаивается в бочке, сделанной из дуба, или на дубовой щепе / чипсах / кубиках / брусочках / шариках / параллелепипедах / икосаэдрах / октаэдрах / чёрте лысом... Для достижения требуемого эффекта, настаивать необходимо около 1-1,5 месяцев в случае дубовых фрагментов, в случае же настаивания в бочках срок настаивания увеличивается пропорционально увеличению объема бочки (если вы решились на покупку бочки, наверное, с матчастью вы уже знакомы).
Простой способ изготовления виски
В случае недостаточного количества времени или если вкусовые особенности вам не очень важны, есть более быстрой способ изготовления.
Чтобы это сделать, нужно взять спирт крепостью до 50 градусов, добавить в него дубовые фрагменты и поставить в темное прохладное место на 1-2 месяца. Для такого настойки можно использовать водку или сахарный самогон 🤥.
Вы всерьез верите во всякие "простые" способы приготовления виски из водки?! - так это же бред сумасшедшего 😂 (в данном случае мой бред). Органолептика настойки по этому рецепту даже близко не напоминает вискарную. Не спешите делать выводы - читайте дальше!
Традиционный рецепт виски
Традиционным материалом для изготовления разнообразных видов виски считается ячменный солод.
Основными компонентами при приготовлении виски являются:
- ячменный солод;
- ввода;
- вискарные дрожжи.
Для запуска процесса брожения необходим сахар, поэтому ячменный солод варят в воде. В процессе варки происходит расщепление сложных сахаров, содержащихся в зерновых культурах, на простые сахара.
Вода греется до 70 градусов, затем в нее добавляется солод. Образовавшаяся кашица около 1,5 часов выдерживается при температуре 60-70 градусов постоянно помешиваясь. Если цвет изменился и выпал осадок, значит сусло готово.
Перемещаем горячую кастрюлю для резкого охлаждения в холодную воду (желательно со льдом).
Когда наше сусло охладится до 30 градусов, добавляются дрожжи. Перед внесением дрожжей обогащаем сусло кислородом. Для этого переливаем его несколько раз из емкости в емкость.
Затем закрываем емкость гидрозатвором, помещаем в темное место и оставляем бродить от 5 до 15 дней. Периодически брага перемешивается.
Брага считается готовой, когда ее вкус стал горьким, выпал осадок и она стала светлой.
Готовую брагу необходимо перегнать
После перегонки в алкоголь добавляются дубовую щепу и в стеклянной посуде дистиллят помещается в прохладное темное место на 1-2 месяца.
После настаивания вискарь должен отдохнуть в стекле хотя бы недельку, а лучше подольше.
Подписывайтесь на канал 👇 и ставьте лайк 👍 - Вам это ничего не стоит, а мне приятно и эти действия продвигают канал 😉
Хороших напитков вам и до новых встреч!