О себе
С детства мечтал стать шеф-поваром, поэтому в далеких 90-ых поступил в училище по профессии повар, далее закончил техникум общественного питания по специальности технолог. В профессии больше 30 лет. Открывал рестораны Склад 22 и работал с известными шеф-поварами, такими как Арам Мацаканов (рестораны Jerome) и Фабрицио Фатуччи. Работал в таких проектах, как BONA CAPONA, загородных ресторанах Mze. Обладаю обширными знаниями в итальянской кухне, для обмена опытом часто общаюсь с носителями данного направления кулинарии. Совместно работа с Александро Лукинели, запускал сетевой проект по неаполитанской пицце. Практикую соединение классической кухни с трендами, проходил кросс-курс в Испании (Барселона и Мадрид), с посещением мишленовского ресторана DISFRUTAR и получение мастер класса от Энигма Феррана Адриа и Каскиера.
Проходил практику у ведущего шеф-повара мира Альберта Адриа. Стажировался у Дмитрия Блинова в ресторане Harvest. С февраля 2021 по настоящее время работаю шеф-поваром в ресторане Фюнамбюль. В ресторане Фюнамбюль воплощаю идею познакомить гостей с эстетикой и гастрономией Франции.
О принятых решениях
Выход из кризисной ситуации вижу в том, чтобы заменять импортные продукты на отечественные, перепрофилировать некоторые блюда, чтобы снизить себестоимость. Сейчас обновляем меню, днем предоставляем скидку.
Совет коллегам
Совет, который хочется дать коллегам - оставаться желанными для гостей, все пройдет как уже было в нашей стране и не раз, оставаться честными с собой и сотрудниками, дарить радость от посещения ваших ресторанов.