145 тыс подписчиков

Как я готовлю холодец из домашней курицы и свиных ножек

7 апреля 20227 апр 2022

4776

1 мин

Здравствуйте, дорогие читатели!

Я к вам с холодцом пожаловала 🤗. На днях смотрела передачу про пользу этого блюда и так аппетитно рассказывали, что я на следующий день его приготовила. Варю из разного мяса и уже делилась на канале рецептами. Чаще делаю на куриных лапках, а в этот раз сварила на свиных ножках с домашней курицей. Холодец получился отличный, мои родные с удовольствием ели.

Большую кастрюлю я так и не купила 😉, приходится варить в двух пятилитровых. Раньше с мамой варили в эмалированном ведре 😂, на газовой плите было удобно, а вот на электрической из-за дна ведра не получается. Ну да ладно, пока как есть.

Друзья, напишите в комментариях, как часто готовите это блюдо?

Итак, для начала замочила свиные ножки и куриные части в холодной воде на 1 час.
Затем слила воду, влила свежую и поставила на огонь выше среднего. Вода должна полностью покрывать мясо.

Кожу с курицы сняла, чтобы она не дала лишнего жира.

Как только бульон закипел, убавила огонь и сняла пену.
Положила в бульон очищенную луковицу и морковь. Добавила перец горошком и соль. Прикрыла крышкой и варила на очень слабом огне около трех часов.
По желанию добавьте лавровый лист за 20 минут до готовности.

СОВЕТ! Не кладите много соли, пусть лучше будет недосолено. В самом конце попробуйте и по необходимости досолите.

Извлекла мясо из бульона, бульон процедила.
Ножки и курицу остудила, затем отделила мясо от костей.

Застелила бульон бумажными салфетками, таким образом весь жир впитался в салфетки.

Разложила мясо по тарелкам и залила бульоном.
Поставила в холодильник на 12 часов.

СОВЕТ! По желанию, можно добавить измельченный чеснок, зелень петрушки или укропа, так холодец будет еще вкуснее, но срок хранения сокращается.

У меня осталось немного бульона и я перелила его в чашку. Эта желейка и без мяса вкуснейшая. Да что уж там говорить, ведь это натуральный коллаген, а он очень полезен для наших суставов и не только.