Хрустящая снаружи и сочная внутри! #курицавапельсиновойглазури#праздничноеменю#вкуснейшаякурица
Ингредиенты: курицы, апельсинового джема (у меня "Махеев"), соль, микс молотого перца, молотый кориандр, паприка, Для соуса:, чеснока, апельсин, куриный бульон опционно, апельсинового джема, соль, перец, кориандр, сухого красного вина
Способ приготовления:
Курицу помыть, обсушить. Обильно обсыпать солью, массажными движениями втирая в тушку. Аналогично поступить со смесью молотого перца, кориандра и паприки.
Апельсиновый джем развести вином до состояния средней гущины сиропа. Кисточкой смазать тушку равномерным видимым слоем.
Курицу положить на решетку, грудкой вниз. (Можете обернуть ножки и крылья фольгой, чтобы не пригорели.) Отправить ее в предварительно нагретую духовку до 180°. Вниз установить противень для стекания соков. Готовить из расчета 1 кг - 1 час.
Когда пройдет 1/2 времени приготовления, курицу перевернуть и повторно глазировать. Снова в духовку на режим конвекции. Готовую тушку обернуть фольгой и оставить ее на 20 минут.
Соус: На жирке от курицы пожарить измельчённый чеснок и молотый кориандр до золотистости.
Добавить куриный бульон, тертую цедру и сок одного апельсина. Затем положить 2 ст.л. джема и довести до кипения.
Влить 1/3 стакана красного сухого вина, спаривать соус до загущения. Когда соус готов, он шкворчит.
Процедить соус и подавать с гарниром и глазированной курицей.
Приятного аппетита!