Пряный соус, очень популярный в магрибской кухне. Подают чермулу чаще всего к мясным и рыбным блюдам, а также используют как заправку для салатов или приправу к чечевице и фасоли. Кроме того чермула может использоваться в качестве маринада. Чаще всего маринуют рыбу (лучше брать филе) смазывают маринадом или сразу отправляют в духовку, или убирают в холодильник на ночь. Также в качестве подливы или дип-соуса для подачи. В Африке им поливают рыбу, у нас — еще и любую птицу, мясо (свинину, баранину, телятину), овощи. Скажем, в чермулу хорошо макать картошку-фри. Также с чермулой отлично сочетаются креветки. Используют как соус для бургеров, сэндвичей, да и просто в качестве свежей намазки на хлеб. Это блюдо может иметь десятки вариаций. Строгих указаний, сколько и каких продуктов нужно добавлять, нет. Ингредиенты подбираются по наличию, а также под вкус или настроение хозяйки. Основные компоненты тут кинза и чеснок, остальные можно добавлять/убирать по желанию.
Ингредиенты: кинза, петрушка, чеснок, паприка, молотый тмин, молотый чили, лимонный сок, оливковое масло, соль и черный молотый перец
Способ приготовления:
Кинзу и петрушку вымыть и мелко порубить. Чеснок измельчить. Смешать все ингредиенты для чермулы в ступке и тщательно растереть в пасту. Можно использовать блендер. Ну собственно и все.
Я мариновала скумбрию, запекала в духовке. Рекомендую попробовать.
