Ингредиенты: Для теста:, муки, яйца, сахара, Одна столовая ложка разрыхлителя, сливочного масла или маргарина, сметаны, Для начинки:, Две столовые ложки манки, сахарной пудры, Две столовые ложки сахара, Одна столовая ложка кокосовой стружки, вишни, лимонной кислоты, Одна столовая ложка крахмала
Способ приготовления:
Белки отделяем от желтков.
Масло комнатной температуры растираем с сахаром.
Добавляем остальные сухие ингредиенты и тщательно перетираем руками.
Добавляем желтки и вымешиваем тесто.
При необходимости постепенно добавляем сметану.
Тесто делим на 2 части. 1 часть поменьше. Маленькую часть разделить на 4 шарика и убрать в морозилку на 30 минут.
В охлаждённые яичные белки добавляем одну щепотку лимонной кислоты. Начинаем взбивать, постепенно увеличивая скорость венчика и добавляя сахарную пудру. За минуту до окончания взбивании белков добавляем крахмал. Белки взбиваем до крепких пиков.
Вишню соединяем с сахаром.
Основную часть теста равномерно выкладываем в форме для запекания не образуя бортиков.
Сверху тесто посыпаем манкой.
Следующим слоем выкладываем вишню.
Вишню посыпаем кокосовой стружкой.
Сверху выкладываем взбитые белки.
Сверху на белки при помощи крупной терки натираем замёрзшее тесто. Если тесто не замёрзло достаточно и плохо натирается на тёрке можно нарезать тонкими пластинками ножом и выложить сверху на белки.
Пирог выпекаем в разогретой до 180 градусов духовке 45 минут.