Задолго до того, как в промышленных масштабах начали производить печенье, вафли, шоколад, пироги и пирожные, даже в советские годы главным десертом к чаю оставалось варенье. Приготовить варенье можно из чего угодно – я встречала даже варенье из арбузных корок! Какое варенье больше всего удивило меня в Грузии?
В каждой стране, в каждом регионе варенье варят из того, что есть под рукой и что легче всего вырастить. В Иркутске, например, традиционное варенье – смородиновое или малиновое, реже – клубничное. Климат не позволяет выращивать персики или абрикосы, а потому обычно варенье варят из ягод. Я, конечно, очень люблю смородиновое варенье, но оно не сравнится с необычностью варенья из грецкого ореха или баклажанов!
Варенье из грецких орехов. О нем я уже писала пару дней назад в посте, напомню, что варится такое варенье из зеленых, неспелых грецких орехов, и отличается бесконечным процессом вымачивания орехов в воде, иногда – в воде с известью. Справиться с ним под силу только профессионалам, но и вкус у него совершенно необычный – твердая корочка снаружи, мягкая начинка внутри, и все это – в нежном карамельном соусе.
Варенье из баклажан. Не скажу, что мне понравилось – вкуса у баклажан в варенье я не почувствовала. Было необычно, оригинально, я с удовольствием попробовала что-то новое. Делается оно тоже довольно проблемно: баклажаны нужно вымочить, избавить от свойственной им горечи, промыть, затем варить так, чтобы они не стали резиновыми.
Варенье из мандарина. Возможно, оно не такое необычное и редкое, но меня искренне удивило. Заинтересовали меня они своей подачей – в варенье плавали целые, мандаринки. На вкус мандарины из варенья мне не понравились – слишком сладкие. Свежие мандарины, особенно в Грузии осенью, куда вкуснее!
Варенье из арбуза. Как-то нас угостили баночкой вареньем из арбуза, домашним, привезенным из Армении. В Грузии такое тоже варят, но там домашнее пробовать не доводилось. Варится оно из корок, они доводятся до полупрозрачного состояния и напоминают мармелад. Мне не понравилось.
Варенье из айвы. Оно не редкое, наверняка на юге России его тоже часто варят. Но я внесу его сюда по одной причине – оно удивительно вкусное! Это – мое любимое варенье! Айва снаружи чуть крепкая, но буквально тает во рту, ароматная, неприторная, идеально для меня!
А какое варенье вы любите больше всего? Что удивило?