Арабская густая каша из просяной муки. Один из старейших, вероятно, видов каши вообще на всем пространстве азиатской части континента. Обнаружила аиш во время изучения книги по историографии Африки и, как водится, озарило: #аэтоидея ! Далее стала искать в продаже просо или его муку - нету. Интернет же подсказал в стиле модных таблоидов - "ну ты не поверишь" - что просо в зоомагазинах! Это натуральный корм для птиц) А ведь очень даже зря. Долгое время, до появления риса, просо было самой возделываемой и востребуемой культурой в Китае. Содержит столько же белка, как манная крупа, а по содержанию магния и калия превосходит рис в 5 раз. По количеству аминокислот уступает только гречихе. Аиш готовят по-разному, подают с маслом, молоком и различными соусами, в зависимости от желаемого - сладкого или солёного - варианта. Каша аиш любой густоты - очень сытная. Утоляет аппетит надолго. Готовится просто. Здесь - один из множества вариантов. #меню
Ингредиенты: воды:, просо, молока, масла сливочного, соли, сахара
Способ приготовления:
Просо перемолоть кофемолкой в муку. Количество крупы берется в зависимости от желаемой густоты исходного блюда: для классического Аиша это побольше, т.к. каша выходит густая. Для консистенции привычной манной каши - меньше и т.д.
Полученную муки перемешать вилкой с молоком, солью и 1 ложкой сахара. Влить это в начавшую закипать воду, одновременно помешивая.
Варить аиш на среднем огне без крышки 15 минут. Снять с огня, укутать кастрюлю плотной тканью минут на 15-20 Подавать горячей, с маслом. Можно готовить без сахара вообще, а подавать с острыми или тяжелыми соусами. В сладких вариантах - с вареньем, сиропами, сгущенкой, сливочными соусами и т.д