Да знаю я, знаю, что жаворонкОв пекут на 22 марта!
Болела я. Лежала на своем собачьем диванчике, упулившись взглядом в окно, а там серые ветки дерева на фоне серого неба. И еще время от времени метель. Вот такая:
Это в марте-то! И вспомнилось мне, как я в детстве остро по весне тосковала, по солнышку. И как к бабушке приставала: ну как же так? Первое марта ж на календаре, а где весна-то? А вот чтоб не пересказывать это свое нытьё, ныла я вот тут.
Для непосвященных: у меня два приемных ребенка. Старший, Макс, уже совсем вырос. Ему уже 26 лет, он полностью самостоятельный и давно живет отдельно. Сыном при этом быть не перестал. Сейчас живем с девочкой Сашкой почти 18-ти лет от роду. Живем вместе уже почти шесть лет. Сейчас уже у нас с Саней все хорошо. А начиналось все настолько трудно, что даже приходили мысли от Сашки отказаться. Зая, в миру Мишка, - это Сашкин парень, тоже сирота. Сейчас Миша в армии. Макс пришел ко мне в 8 лет, Саня - в 12. Чаще я пишу про Сашу, но иногда воспоминания про Макса всплывают. Если интересно, как живут семьи с приемными детьми - милости прошу в начало канала.
И ещё: на этом канале комментарии читать ОБЯЗАТЕЛЬНО! Они часто интереснее и полезнее самой статьи. А ещё есть чат, где собираются желающие просто потрындеть. Он тут.
Доброе утро всем! Доброе утро, клуб! Ну, вы сами попросили рассказать, как мы с Санькой жаворОнков лепили. Раньше 22 марта.
Вот я поныла в компьютер, лежу и думаю: а как времена-то изменились, а? Вот моя бабушка меня воспитывала своим поведением. И традиции из прошлого хранила и передавала. Это от нее сейчас зуд в руках: скоро Пасха, надо дом помыть. Я вот куксюсь лежу, а вставать-то надо, надо дом мыть! Это бабушка моя лучше гисметео погоду прогнозировала: "Пасха поздняя - не жди ранней весны". Кстати, ни разу не ошиблась! И: "Какая тебе весна, если до святой Дуни (14 марта) ещё неделя? Сначала - Евдокия, а уж потом сОроки. Вот как солнышку жаворОнков с Вовкой с крыши покажете, так солнышко и подумает, что пичужки уже прилетели, только холодно им, раз они у детей в ладошках греются, и начнет жаворОнков сильнее греть, и наступит тепло...
Это МОЯ БАБУШКА меня приучала, сама того не ведая: мыть дом и печь жаворОнков, чтобы пришла весна. Вот будут у меня внуки... А чему я могу научить своих внуков? Как они меня вспоминать будут? Что я им передам? Телефонный номер клининговой компании и закладку в поисковике гугла?
И мне вдруг тоже захотелось, как моя бабушка когда-то: напечь жавОронков, и чтоб дети бегали... да хоть по крыше сарая, тянули ручки с птичками вверх к солнышку и звали весну...
И тут неожиданно я осознала всю глубину собственной бытовой деградации...
Хорошая жизнь этому поспособствовала. Не надо больше песком кастрюли чистить.
В лихие 90-е для меня поставить тесто и пирогов напечь было плевым делом. Да, в магазинах ни черта не было, но были мука, растительное масло и дрожжи. И молодое желание схомячить вкусненького. Капуста и картошка тоже были. Поэтому в выходной с утра поставить тесто на пирожки для меня, двадцатипятилетней, было прям будничным делом. Про "утопленник" вспомнила. Это, пожалуй, самое быстрое дрожжевое тесто. Прям полчаса, и готово. Никаких интернетов не было ж, рецепты друг другу под запись передавали.
А сейчас? Вкусненького схомячить? Санька, выбирай: пиццу или чизкейк? От того, что ты захочешь, я после работы заеду или в "Конфетки-бараночки", или в "Жар-пиццу". Ну, как-то так. С приходом развитого (или не очень развитого) капитализма на Руси отпала необходимость ковыряться руками поутру в липкой субстанции.
Щас позориться буду. Вот в этом доме я живу 15 (ПЯТНАДЦАТЬ!!!) лет, а тесто тут ни разу не ставила. Блины и оладушки не в счет. Ну, чего самой возюкаться, когда тесто можно готовым купить? Да и вообще, зачем покупать тесто, когда можно купить... Чего угодно можно купить. Хоть пирогов, хоть пирожков, хоть тортов, хоть тех же блинов, хоть с начинкой, хоть без.
И решила я стариной тряхнуть и молодость вспомнить. То бишь - забульбенить дрожжевое тесто. Потренироваться перед 22 марта. Потому что без жаворОнков, похоже, весна приходить в этом году отказывается. Озвучила я эту великолепную мысль Саньке. Санька, мрущая на этом дистанте от скуки в то время, когда под рукой не было очередного конспекта, восприняла мыслю на "Ура" и быстренько сгоняла в "Ленту" за дрожжами и всем остальным, чего для этого процесса необходимо.
И тут началооось...
Дело в том, что нам обеим захотелось поучаствовать в этом процессе. Только я хотела просто вспомнить, как тесто ставится, и испечь просто булочки. С изюмом или с маком. Санька категорически отвергла изюм, мак и вообще булочки.
- Саньк, ну ты тесто делаешь в первый раз, а я тоже как в первый раз! Давай не вымудряться? Вот просто - булочки!
Куда там. Я, может, и не помню ничего, и руки у меня под изготовление птичек не заточены, но Саня-то почти повар-кулинар! И вообще, она лучше все знает! И я, вялая после болезни, и... короче, после непродолжительной схватки на кухне молодость победила. Ладно, Саня, будь по-твоему. ЖаворОнки так жаворОнки, хрен с ними.
Санька готовит рабочее место. Блин, профессионально так готовит, но... Но она МЕНЯ с МОЕЙ кухни вытесняет! Понимаете? Своим молодым бедром она меня отодвигает от рабочего стола и отодвигает! Мы ж все шесть лет с Санькой собачимся - на кухне!
- Мам, может ты вообще отойдешь и не будешь мне мешаться?
Я??? Мешаться??!!! Тебе и на СВОЕЙ кухне??? Не, вслух я не сказала. Это внутри меня пена такая поднялась, но я ее придавила. Еще не хватало - учиться печь жаворОнков и ругаться по пустякам!
Мы ткнули в гугл в рецепты. Выбрали вот этот. И я отправилась в холодильник, чтоб раскупорить пачку дрожжей и отколупать кусочек нужного размера. И только я за дрожжи взялась, как мне:
- А РРУКИ! КККуда НЕМЫТЫМИ РУКАМИ??? Ну-ка марш сначала руки мыть, а потом за продукты хвататься! И не просто под краном намочить, а как следует, с мылом!
А чего их мыть-то, руки? Они ж чистые! Я ж тут на диванчике лежала, даже ни за какие дверные ручки даже не хваталась!
- Я тебе сказала: сначала мыть руки!!!
Ччёрт. Вообще-то да, права Санька. Мало ли за какие части тела я хваталась, лежа на диванчике. За свои, за кошачьи, например... Вот кот где-то шатался, пришел среди ночи, залез на диван. Микробы, собранные котом по всему посёлку, запросто лежат тут, рядом со мной, кучкой на диванчике. Кот ушел за новой порцией микробов, а эта-то кучка лежит! И я лежу прямо в ней, в этой куче микробов... И я пошла драить руки. С мылом. Пришла демонстрировать их Сане. Саня уже в стеклянной миске дрожжи развела, муку засыпала и тесто вымешивает вовсю.
Стою рядом как дура с мытыми руками. Делать нечего. Саня месит тесто. Месит-месит, а оно к рукам прилипает и прилипает. Санька психует: месишь-месишь, а оно липнет и липнет. Прям сопля какая-то, а не тесто!
Говорю:
- Дай мне помесить, раз ты устала. Отдохни.
А мне самой тоже хочется с тестом повозиться! Я что, зря руки мыла, что ли?
- Мам, сядь на диван, не стой над душой!
Я села. Потом вообще легла, нога на ногу. Санька тесто месит, оно к рукам липнет, Санька психует. А меня бабушка учила - нельзя с тестом работать в плохом настроении. Не получится ничего.
Я со своего дивана подаю робкий голос:
- Сань, а ты точно по рецепту делаешь? Ничего не пропустила?
Ну потому что не может же быть, чтоб человек минут 10 на тесто психует, а оно липнет и липнет! Не может же быть дело только в плохом настроении?
- Да точно по рецепту! Три стакана муки...
- Саня, вот просто японский городовой! Все твои беды от того, что ты невнимательно читаешь! Три с ПОЛОВИНОЙ стакана! Надо еще полстакана, вот и липнуть все перестанет, а так можно до вечера месить!
-Ой, можно подумать, что полстакана муки что-то изменят!
Санька поворчала, но полстакана муки всыпала. Тесто перестало липнуть к рукам и замесилось прямо за три минуты.
А я опять бабушку вспомнила: мука сыпалась на глаз! "Баб, а сколько муки-то надо? - Да тесто само знает, оно лишнего-то не возьмёт!"
- Мам, мне надо полотенце, чтоб тесто накрыть!
- Возьми пакетик, положи в пакетик...
- Ма-ма! Мне нужно полотенце!!!!
Ну японский городовой! Нет у меня на кухне полотенца, достойного заворачивания дрожжевого теста! Есть махровые, чтоб руки вытирать, и есть салфетки из микрофибры, чтоб всякое подтирать. А вот белоснежно-стерильного для теста - нету!
Битва во имя того, что не обязательно полотенце, что просто надо не допустить подсыхания теста, а для этого надо минимизировать доступ воздуха, и для этого надо хоть чуть знать физику и химию, а ты, Санька, похоже, ничего этого не знаешь, хоть у тебя и четверки стоят - короче, битва выиграна старой советской школой. Саня поместила тесто в большую пластиковую миску с плотной крышкой. Миску отодвинула на край стола.
- Сань, в рецепте сказано - "в ТЁПЛОЕ место"!
- Ну а я куда ставлю? Я ж не в холодильник и не в сугроб на улицу вынесла! На столе - ТЁПЛОЕ место!
Всё. Овощ корнеплодный с тобой. Если на столе тёплое место, пусть стоит. У нас сейчас на кухне пол более теплое место (знаете, какие это кайфушечки - ТЁПЛЫЙ ПОЛ?), чем стол. Я бы вот поставила миску на батарею. Но я ж - не Саня. Ладно. Подождём, твою маму...
Санька ежеминутно лезет под крышку и тычет в тесто пальцем. Почему оно не поднимается, а? Санька, ему ТЫ подниматься не даешь!
За отведенные рецептом полчаса тесто не видоизменилось... Ну конечно, как оно поднимется, если ему в бок регулярно пальцем тычут? Мы с японским городовым отбили у Саньки миску с тестом и водрузили на батарею, рядом с диванчиком. И пообещали надавать по рукам, если раньше чем через полчаса кто-то сунет в тесто свой нос.
Ну и через полчаса, да на теплой батарее, само собой, тесто поднялось. И его надо обмять. И Санька его качественно так обмяла и вернула на батарею еще на полчасика, уже без споров, где у нас в доме теплое место.
И тут мы с японским городовым в обнимку, каюсь, задремали под бубнеж телика. Открываем глаза - Санька опять тесто обминает!
- Саня, где в рецепте сказано, что тесто надо обминать много раз? Ну разве тесто - это пластилин? С тестом вообще надо нежно и бережно...
А Санька уже в соответствии с рецептом разделила тесто на шарики и из шарика раскатала жгутик. Чтоб жаворОнка в узел слепить. Блин, пустите меня к столу, я тоже хочу чего-нибудь слепить! И я тяну свои лапы к одному из шариков...
- РРРУКИ!
- Они у меня чистые!
- Ничего не знаю! Тянешься к продуктам - иди мой руки! С мылом!
Я поплелась намывать руки...
Санька сворачивает жгут теста в узел, чтоб соорудить птичку. Только жгут у неё - концы жгута тоньше, чем середина. Из-за этого птица получается толстым бройлером, а хвост и голову сооружать не из чего. Пичуга совсем не такая, как на картинке! Санька сминает этого бракованного бройлера в ком, ком снова раскатывает в жгут, жгут снова в середине толстый, по краям тонкий... Санька снова сворачивает тесто в ком.
- Сань, ну тесто не пластилин, оно не становится лучше от того, что ты его постоянно месишь. Вот оно поднялось, и надо постараться как можно меньше его тискать... ( вот написала и думаю - а точно? А то опять будет как лук-морковь при пассеровке-зажарке-пережарке). Ты просто жгутик не так раскатываешь. Вот, смотри...
И я раскатываю, на мой взгляд, идеальный жгутик. Тонкий в середине и толстенький на концах. И сворачиваю узел. И один толстый конец разлепешиваю и нарезаю в хвост. И достаю изюм, чтоб воткнуть в голову глазки...
- Зачем изюм? Я не люблю в булках изюм! Я его всегда выковыриваю! Не надо совать в жаворОнков изюм!
- Ну, ты не любишь, ты и не суй! А я люблю! Я бы вообще в тесто изюма прям полкило насыпала, но из-за того, что ты изюм не любишь, я делаю только глазки!
Через пару минут изюмных препирательств решили, что мои жаворОнки будут с изюмными глазами, а Санькины - без. Победила дружба.
Всё. Наконец-то на бумаге для выпечки сидят эти жаворОнки, мои глазастые, Санькины - безглазые. И тут Саня решает обмазать этих горемык яйцом. Для красоты. Ну и я полезла в холодильник и взяла яйцо, чтоб его расколошматить. И опять:
- РРУКИ!
- Саня, я их пятнадцать минут назад мыла!
- А потом ты схватилась руками за НЕМЫТОЕ куриное яйцо! А оно знаешь откуда выбралось? Из куриной зaдницы! Из одного места с куриными какашками! Марш мыть яйцо и руки!
- Перед тем, как разбить яйцо, его надо мыть, что ли? Еще скажи, что с мылом!
- Вообще-то да, мамочка! Яйцо надо мыть с мылом, а потом разбивать! Иначе ты курожoпoшных микробов со скорлупы запросто натрясёшь! И если ты таких простых вещей не делаешь, то я теперь не знаю, как мне вообще дома есть?
- Саня, а термическая обработка? Мы же не будем сырые яйца облизывать? И скорлупу не будем облизывать! Мы же в духовку продукт засунем, а там - 200 градусов. И все микробы подохнут, и которые кучкой с кота на диване лежали, и курожoпoшные!
... Короче, я вымыла это яйцо, с мылом. Вымыла руки. Разбила яйцо, Санька чего-то там поколдовала и несчастные птицы наконец-то отправились в духовку...
Настал час икс.
ЖаворОнки наши что-то мало напоминали тех, которые были в рекламе. Вот таких:
Выглянуло солнышко, на минуточку. Увидело в окно наши творения. Позвонил из Питера Макс, спросил, что мы делаем. Я ответила - жаворОнков печем, весну призываем! И сбросила фотку. Макс сказал - тюлени...
Солнышко, похоже, с Максом согласилось и сразу спряталось. Ибо зачем тюленям - солнышко? Так что в запоздалой весне это мы с Санькой, похоже, виноваты. Налепили совсем не тех тварей.
Народ, давайте спасайте положение! Кто умеет качественных жаворОнков лепить? У кого есть внуки, готовые показать солнышку, что вот они, птички-то, в детских ладошках греются, холодно им? А если и нет внуков... Вон у меня в комментариях к нудной статье написали:
Наина Киевна : "Кстати, забыла сразу написать. Есть у меня знакомая в Питере. Ежегодно печёт жаворонков, выходит на улицу и рассаживает их по деревьям. И знакомых по разным городам привлекает к этому действу :)".
Пошли по деревьям жаворОнков рассаживать, что ли? Иначе что это такое на улице в Волгограде 19 марта?
Вот лично я 22 марта снова буду жаворОнков печь. Даже если они снова будут похожи на тюленей! О, я придумала: Ксюша, если у меня снова получатся тюлени, я их твоему Паше пришлю, он любым тюленям рад будет! У него и коробочка для тюленей есть! Так что ты это, коробочку-то побереги пока, а?
... Суббота сегодня. К обеду Санька приедет. А сейчас - раннее утро. Я ставлю тесто на пирожки. Того самого "утопленника". Вот рецепт "Утопленника", а вот что у меня получилось:
Санька попросила к её приезду напечь пирожков с картошкой. Говорю:
- Может, приедешь, тогда вместе испечем?
- Ма, ты что, опять ругаться весь входной хочешь?
Не. Не хочу. Я его замесила, это тесто, снова немытыми руками. По привычке. Разбила в тесто - о ужас! - немытое яйцо. Прямо с курожoпoшными микробами... Только Саньке - тссс...