«Куриный супчик – он от всех болячек, самое лучшее лекарство» – приговаривала моя бабушка во время простуды. А сейчас мы выросли и хотим разобраться, правда ли так полезен куриный бульон или это просто детские воспоминания?».
Отвечает на наши вопросы диетолог Александр Андреев.
Куриный бульон
Он помогает при простуде, увлажняет слизистые, восстанавливает электролитный баланс при физических нагрузках. А еще он улучшает настроение за счет содержания в курице триптофана – вещества, ответственного за выработку серотонина, гормона счастья.
Но! Выбирайте птицу от проверенных производителей, готовьте на втором бульоне, т.е. надо слить первый через 30 мин. после начала варки.
Рыбный бульон
Хорошо восстанавливает силы, легко усваивается организмом, содержит витамины Н, РР, В, С и Е.
Он полезен, если у вас нет аллергии на рыбу, болезней почек и печени. Его лучше готовить из охлаждённой или свежей рыбы. Для приготовления не рекомендуется рыба, проживавшая в заиленных водоемах, скумбриевые или сельдевые сорта.
Овощной бульон
Прекрасный вариант диетического блюда, насыщенного витаминами и минералами. За счет содержания клетчатки он улучшает состояние волос, кожи, ногтей.
Хорошо добавлять пряные травы и специи, которые можно положить в льняной мешочек или специальное сито, чтобы вода не помутнела. Имейте в виду, что некоторые овощи могут изменить цвет отвара, например, зеленая часть порея.
Костный бульон
Содержит белок и микроэлементы. Этот бульон иногда провозглашают суперфудом и концентратом коллагена. Косметологи советуют употреблять для молодости и эластичности кожи. Но волшебные свойства во многом преувеличены.
Варят из костей говядины, рыбных или куриных костей. Такой бульон варят не менее 6-12 часов на медленном огне для перехода питательных веществ, а сырье должно быть органическим.