#меню #ужин
Ингредиенты: телятины, риса, нута, луковицы, крупная морковь, чеснока, подсолнечное масло, соль , молотая зира, куркума, паприка, барбарис, тимьян
Способ приготовления:
Нут нужно предварительно замочить в холодной воде на 4 часа.
Телятину вымыть и обсушить. Нарезать средними кусочками. В казане разогреть подсолнечное масло, выложить мясо и обжарить.
Лук почистить, помыть, нарезать на полукольца и выложить к обжаренной телятине.
Морковь почистить, помыть, нарезать соломкой и добавить в казан. Обжарить овощи с мясом в течение 10 минут, помешивая, до золотистого цвета.
Добавить соль, специи, нут и 2 стакана воды. Перемешать. Довести до кипения, уменьшить огонь и тушить под крышкой 30 минут.
Рис хорошо промыть холодной водой и отправить в казан к мясу и овощам, распределить по всей поверхности. Головку чеснока помыть и, не очищая, воткнуть в рис.
Залить тёплой водой так, чтобы она на 1,5 см покрывала рис. Варить с открытой крышкой на среднем огне до впитывания рисом всей влаги. Сделать небольшие отверстия обратной стороной ложки.
После этого накрыть казан крышкой, уменьшить огонь и упаривать рис 25 минут. Затем снять с огня и оставить ещё на 10 минут. Плов из телятины с нутом по-домашнему готов!