Финалист «Кулинарной битвы» 2021 года и шеф-повар Дмитрий Рыжков предлагает новое прочтение всем известной дичи. Погрузитесь в атмосферу авторской кухни!
📝 Ингредиенты:
🔸 1 оленья вырезка;
🔸 1 красная луковица;
🔸 300 граммов вешенок;
🔸 1 бутылка красного портвейна;
🔸 1 болгарский перец;
🔸 10 граммов копченой паприки;
🔸 ассорти салата по вкусу;
🔸 50 граммов вяленых помидоров;
🔸 горчица по вкусу;
🔸 1 багет;
🔸 20 граммов сахара;
🔸 соль по вкусу;
🔸 перец по вкусу;
🔸 оливковое масло.
🔪 Способ приготовления:
1️⃣ Вешенки разберите на соцветия, красный лук нарежьте дольками и обжарьте ингредиенты на оливковом масле до золотистого цвета.
2️⃣ Влейте портвейн и готовьте до загустения. Добавьте сахар.
3️⃣ Болгарский перец запеките целиком в духовке до полной готовности. Снимите кожицу и пробейте блендером. Добавьте соль и паприку, протрите через сито, переложите в сотейник, уварите до кремообразного состояния и остудите.
4️⃣ Багет нарежьте ломтиками толщиной 3 миллиметра, смажьте оливковым маслом и запеките в духовке до золотистой корочки.
5️⃣ Оленину натрите солью, перцем и горчицей, обжарьте со всех сторон на оливковом масле и дайте отдохнуть в течение 2 минут.
6️⃣ Ассорти салатов нарвите руками, добавьте нарезанные вяленые помидоры и заправьте оливковым маслом со вкусом белых грибов.
На сервировочную тарелку выложите обжаренные вешенки с луком, вырезку оленя, нарезанную на порционные куски, и украсьте пюре из болгарского перца. С другой стороны разместите салат, поверх которого выложите гренки из багета. Приятного аппетита!
__________________
Купить вырезку оленя для этого рецепта вы можете в нашем интернет-магазине dikoed.ru. У нас огромный выбор экзотического мяса и деликатесов из дичи.
Дикоед - самая натуральная еда!
#рецепт #вырезка оленя #оленина #рецепт из оленины #рецепт вырезки #рецепт дичь #дичь #оленья вырезка #оленина с грибами #рецепт от шефа
