2 кг отруба Клод засыпать любимой смесью приправ (у нас это rub Мергез).
Оставить мариноваться на 12 ч.
Обычный репчатый лук средних размеров (пара штук) разрезать на 8 частей. Отруб перевязать суровой нитью, и переместить на фольгу, в которой он будет запекаться. Обложить мясо снизу нарезанным луком. Плотно обернуть.
Отправить в пароконвектомат и готовить при 130 °C и влажности 30% примерно 4 часа.
Если использовать духовку, нужно залить воду в отдельную форму (керамика или жаропрочное стекло) и установить ее ниже мяса, на протяжении всего времени приготовления. Запекать буженину также 4 ч при 140 °C. Подавать и есть можно сразу, нарезав на слайсы или подождать пару часов (если хватит терпения).
2 кг отруба Клод засыпать любимой смесью приправ (у нас это rub Мергез).
Оставить мариноваться на 12 ч.
Обычный репчатый лук средних размеров (пара штук) разрезать на 8 частей. Отруб перевязать суровой нитью, и переместить на фольгу, в которой он будет запекаться.
Обложить мясо снизу нарезанным луком. Плотно обернуть.
Отправить в пароконвектомат и готовить при 130 °C и влажности 30% примерно 4 часа.
Если использовать духовку, нужно залить воду в отдельную форму (керамика или жаропрочное стекло) и установить ее ниже мяса, на протяжении всего времени приготовления. Запекать буженину также 4 ч при 140 °C.
Подавать и есть можно сразу, нарезав на слайсы или подождать пару часов (если хватит терпения).