Петербург. Бар Santé на Петроградской — новый проект команды Ôpetit.
Самая французская команда пекарен продолжает свою линию. Новый бар на Ординарной улице, 4 — глоток богемного парижского воздуха начала ХХ века. Витиеватые узоры стиля ар-нуво, зеркала с патиной, коктейли в изящных бокалах и красивые люди — все сложилось, как кусочки яркого витража. Нарядиться и напиться.
Коктейльная карта от шеф-бартендера Виталия Северинова (ex. Bilbao, Bolshoy Bar, Tagliatella Caffe) построена по географическому принципу. Вот Иль-де-Франс с парижской легкостью бытия: здесь аперитивы, тележки с каштанами, конфетные магазинчики, излюбленный абсент. Лазурный берег — он про травы, цветы, вермуты. Нормандия впечатляет и обилием кальвадоса, и крепостью английских джинов от соседей. Коктейли каждого раздела транслируют настроение региона, все авторские миксы в Sante стоят по 550 рублей.
О пекарском настоящем команды напоминает только «Бриошь Гимлет». Здесь волшебство! Вкус бриоши без, собственно, бриоши. Сложные алхимические манипуляции с йогуртом, бурбонской ванилью и бобами тонка создают утонченный многогранный вкус коктейля. Вот где действительно «тонкие» материи.
При всей барности места меню «Сантэ» получилось вполне основательным. Так что если днем (открываются в 14:00) захочется сытного супа и выпить, вы знаете адрес. Меню делал Александр Чистяков (ex. Футура, 108, Slurp), вдохновляясь фастфудом. Любителям всяческой жарехи и жирностей непременно зайдут крокеты, креветки в темпуре, хрустящая курочка «Кентукки». С французским настроением — паштет, рийет, тартары, вишисуаз, гратен. Фирменные птифуры Ôpetit и чашку отличного кофе тоже подадут в любое время.
Выдержки из меню бара Santé
- Бриошь Гимлет — 550 рублей.
- Паштет из куриной печени — 350 рублей
- Сырная тарелка — 700 рублей
- Тартар из лосося на дранике — 550 рублей
- Курица а-ля Кентукки — 450 рублей
- Набор птифуров Ôpetit — 300 рублей
Виктория Дим
фотографии автора