Нет, стоп, хлеб у нас все еще продают, он не сахар, никуда не делся. Да, стал дороже, да, мы стараемся покупать не тот, что промышленного масштаба, а местный, он хоть хлебом пахнет.
Но выпечка хлеба для меня всегда было чем-то сверхсложным. По мне, это такое дело, которое под силу далеко не всем. А я ведь кулинар знатный, а хлеб не пекла никогда.
Мой образец, конечно, бабушка с ее караваем из русской печи. Она, ни много ни мало, вставала затемно, чтобы к утру хлеб, каравай, пылушка и лепешки были на столе. Кусок горячего, да со свежим жидким медом... мм
В общем, гениальная мысль испечь хлеб посетила меня внезапно. Всеведающий Ютуб утверждает, что испечь хлеб не сложнее, чем яйцо сварить. Взяла один из более или менее популярных, попробовала.
Сразу скажу, что результатом я не вполне довольна. Нет, всё не так плохо, эту булочку мои умяли быстро, но некоторые косячки присутствуют.
Для домашнего хлеба взяла:
- 350 грамм муки;
- 5 грамм дрожжей;
- по 1 чайной ложке сахара и соли;
- 200 мл теплой воды;
- 30 мл растительного масла.
С солью первый косяк. По мне, так соль слишком ощутима в готовом хлебе, он скорее соленый, чем нейтральный.
Ниже сам процесс приготовления.
Смешала в миске просеянную муку и дрожжи. Влила туда воду и масло, начала замешивать.
Тесто получается очень липкое, но так и нужно. По рекомендации из рецепта, вымешивала вот такую липкую жижу около 6 минут. Сразу скажу, это не очень просто и не очень приятно.
А потом нужно чистые руки смазать маслом, чтобы липкое тесто собралось в ком. У меня дрогнула рука, масла я капнула больше необходимого, и это моя вторая ошибка.
С таким количеством масла тесто поднимается, но не так активно, как должно было бы.
В общем, оставила то, что получила на полчаса. Потом это тесто нужно достать, положить на присыпанный мукой стол и расплющить в толстую лепешку.
Лепешка скатывается в рулет, рулет скатывается в улитку, улитка снова расплющивается и скатывается рулетом. Медаль тому, кто понял это объяснение)
Когда тесто свернуто повторно, ему уже нужно придать форму хлеба-батона и положить в форму, присыпанную мукой.
В форме оно лежит еще минут двадцать. Финальный аккорд: верх присыпается мукой и делаются надрезы, как на батоне. Выпекала около 30 минут при 180 градусах. Выглядит симпатично.
А вот разрез меня уже не так порадовал. Да, есть дырочки и пористость, но хотелось больше. Сохранилась некоторая клеклость что ли. А соль усилила этот эффект.
Выводы после первого опыта выпечки хлеба. Соли много быть не должно. Масла тоже. Дрожжи только свежайшие, чтобы наверняка.
Рецепт вполне рабочий, за исключением количества соли. Результат съедобный, но не прямо восхитительный. Конечно, тут еще бы опыта и руку набить. Буду пробовать дальше, вдруг что, а я хлеб могу печь)
Традиционно, желаю своим читателям исключительно удачной и вкусной выпечки!
#выпечка #домашний хлеб #пробую рецепт #готовлю дома