Рецепт этого теста у меня давно и ещё ни разу меня не подводил (где бы я его не готовила). В работе тесто очень приятное, мягкое и не липнет к рукам после хорошего замеса и расстойки. #готую
Ингредиенты: муки, яйца, растительного масла, сахара, соли, молока, живых дрожжей, начинка любая
Способ приготовления:
В теплом молоке растворяем сахар и дрожжи, подмешиваем 8-10 ст л муки, накрываем и оставляем подходить в теплом месте 30 мин. За это время опара подойдёт в 2-3 раза.
Слегка взбиваем яйца и вливаем в опару, следом 6 ст л масла и оставшуюся муку. Начинаем замешивать тесто, вливаем оставшиеся 6 ст л масла, и далее очень хорошо и долго вымешиваем тесто. В процессе никакой муки больше не добавляем (даже если липнет, просто месите его), можно только немного смазывать руки и тесто маслом. Вы увидите как оно поменяет свою текстуру в процессе замеса и станет глянцевым.
Смазываем посуду растительным маслом, накрываем и оставляем подходить в теплом месте 1 час, по желанию обминаем и даём ещё раз подойти (выбирайте большую емкость для расстойки теста, на фото видно как тесто подходит).
Формируем пирожки: руки и стол слегка смазываем маслом, отщипываем небольшой шарик теста и делаем из него тонкую лепешку, выкладываем желаемую начинку и защипываем как вареник, переворачиваем швом вниз и кладём на противень застеленный пергаментной бумагой.
Выпекаем в разогретой духовке при 200* 20 мин.
