Простой рецепт постного торта. Этот торт "Наполеон" готовится без яиц и молочных продуктов, но по вкусу получается очень даже достойный десерт. Мой веганский торт состоит из хрустящих слоёных коржей и нежного крема из кешью и заварной основы.
КБЖУ на 100 г примерно: 376/7/20/42.
Все рецепты постных десертов в моём личном блоге: https://lovecooking.ru/category/postnye-blyuda/postnye-deserty/
Видеорецепт торта "Наполеон" можно посмотреть в конце статьи.
Ингредиенты
Торт весом около 1,6 кг, размером 18х18 см, высотой 5 см:
Постное слоёное тесто (6-8 коржей 18х18 см):
500 г пшеничной муки
250 г замороженного маргарина (или постного спреда)
240 мл холодной воды
1 ст.л. уксуса (у меня яблочный)
0,5 ч.л. соли
У меня есть ещё один рецепт постного Наполеона на раст.масле: Постный торт "Ягодный Наполеон"
Постный ванильный крем:
300 г кешью (любые орехи) + 50 мл растительного молока
500 мл растительного молока
60 г кукурузного крахмала
170 г сахара (можно использовать любой подсластитель)
ванилин
Для пересчёта ингредиентов на вашу форму воспользуйтесь нашим калькулятором пересчёта ингредиентов: https://lovecooking.ru/kalkulyator-pereschyota-ingredientov/
Итоговая стоимость продуктов для этого торта на март 2022г. примерно 650 рублей., г. Екатеринбург.
Постное слоёное тесто
Скажу сразу, что я не сторонница маргарина и обычно никогда его не использую. Предпочитаю хорошее сливочное масло. Но, что касается постных/веганских десертов, здесь он порой выручает. Покупайте более качественный маргарин. Знаю, что сейчас ещё на прилавках есть спред "Постный", сама не пробовала, но отзывы хорошие.
Муку высыпаем в глубокую чашу.
Замороженный маргарин натираем в муку. Аккуратно перемешиваем с мукой в крошку.
В холодную воду добавляем соль и уксус. Перемешиваем.
Выливаем воду в мучную смесь. Собираем тесто в комок. Вымешивать не надо.
Можете сразу разделить тесто на части. Я разделила на 6 частей. Для торта 18х18 см вполне можно сделать и 8 коржей.
Каждую часть присыпаем мукой. Укладываем в любую ёмкость. Накрываем плёнкой.
Убираем тесто в холодильник на 2-3 часа. Я готовлю его заранее и убираю на ночь.
Каждую часть тонко раскатываем на листе пергаментной бумаги, немного присыпая мукой, чтобы тесто не прилипало. Пока работаем с одним кусочком теста, остальные держим в холодильнике.
Накалываем тесто вилкой.
Выпекаем при 190°С около 10-12 минут. Учитывайте, что коржи при выпечке уменьшаются в размере.
Достаём из духовки и сразу обрезаем по форме 18х18 см. Обрезки пойдут на крошку для обсыпки торта.
Ванильный кешью-крем
Сначала приготовим заварную основу. Для этого в растительное молоко добавляем крахмал и ванилин. Хорошо перемешиваем.
Добавляем сахар, перемешиваем.
Ставим сотейник на средний огонь. Завариваем крем до лёгкого загустения, постоянно помешивая.
Перекладываем крем в любую ёмкость, накрываем пищевой плёнкой в контакт. Даём остыть до комнатной температуры.
Орехи промываем, замачиваем на несколько часов в воде. Орехи могут быть любые. Но кешью, на мой вкус, здесь лучше всего подходят.
Перекладываем орехи в чашу блендера и измельчаем в пасту. В середине процесса добавьте 50 мл растительного молока. Этот процесс может занять время, наберитесь терпения. Если у вас нет блендера или он слабоват, то можно купить готовую ореховую пасту.
Добавляем в ореховую пасту заварную основу и перемешиваем блендером до однородной массы.
Крем получается нежным и очень вкусным! В холодильнике он становится густым.
Сборка торта
Тут всё просто. Корж, крем, корж, крем.
Убираем торт в холодильник примерно на 2 часа.
Извлекаем из формы. Бока и верх покрываем остатками крема. Обсыпаем крошкой из обрезков коржей.
Убираем в холодильник на ночь. Можно, конечно, есть и сразу, но крем ещё не стабилизируется и нарезать торт будет проблематично.
Видеорецепт постного торта "Наполеон":
Другие мои рецепты постных десертов:
Постный торт "Сникерс"
Постный торт "Эстерхази"
Постный шоколадно-банановый торт
Постный торт с кремом из фасоли
Постный торт на яблочном пюре с клюквенным кремом