Сегодня классический рецепт Говяжьей тушёнки по ГОСТу. Очень вкусно и просто.
Ингредиенты:
Продукты на одну банку вместимостью 440 мл.:
Говядина с салом — 385 г
Лук репчатый — 4 г
Соль — 4 г
Перец черный — 4 горошины
Лист лавровый — 1 шт.
Вода – 30 г
Как готовить говяжью тушенку.
Подготовка мяса.
Говядину промываем и нарезаем на порционные куски весом 60-70 грамм. Складываем в чашу, взвешиваем. Затем солим: 1% соли к массе мяса. Тщательно перемешиваем и даём постоять 30 минут.
Готовим консервы.
На дно каждой банки кладём 3-5 горошин чёрного перца, 1 небольшой лавровый лист, одну чайную ложку репчатого лука нарезанного мелким кубиком и заполняем банку мясом по плечики. Наливаем по 30 грамм холодной воды в каждую банку.
Плотно закрываем крышками.
Загружаем банки в автоклав.
В паровой автоклав заливаем 1,5 л воды.
Включаем плиту.
35 минут - время выхода на рабочую температуру автоклава 120 градусов
80 минут - время стерилизации,
4 часа - время охлаждения до 40 градусов, т. е. температура, при которой можно доставать банки с автоклава.
Тушенка очень вкусная. Готовьте.
