🥕Морковный суп от Мишлен ресторана. Шеф Андрей Балан и секреты приготовления высокой кухни.

Сегодня гурманская история. Суп из высокой кухни. Средиземноморский морковный суп пюре, с яблоком, айвой, сельдереем, имбирём, мёдом и шафраном ..... Как аккомпанемент, к супу будут поданы крутоны с запеченным сыром на хлебе чабатта.

Сегодня гурманская история. Суп из высокой кухни. Средиземноморский морковный суп пюре, с яблоком, айвой, сельдереем, имбирём, мёдом и шафраном ..... Как аккомпанемент, к супу будут поданы крутоны с запеченным сыром на хлебе чабатта.

Суп:

4 ст. л. Оливковое масло

0.5 Лук порей

3-4 шт. Морковь

1 вет. Сельдерей

0.5 шт Лук ( репчатый)

5 зуб Чеснок

50 гр. Имбирь

1 шт. Айва

1 шт. Яблоко

0.5 ч. л. Тимьян

100 мл. Красное вино

1/4 ч.л. Шафран

4 ст. Мёд ( 3 ст. л. во время приготовления + 1 ст. л когда доводите суп)

2.5-3 лит. Куриный или Овощной бульон

Соль/ перец/ чили по вкусу

2 ст. л Сок Лайма

5-6 ст. л Глазированной Моркови

Подача супа:

1 ст. л Маскарпоне или сметана

1 ст. л Свежая мята или сухая

1 шт. Гренка с сыром

Глазированная Морковь:

2 ст. л. Оливковое масло

2 шт. Морковь ( на кубики)

2 шт. Морковь ( на мелкой тёрке для сока)

2 ч. л. Соль ( 1 ч. л. соль для сока + 1 ч. л. для кубиков)

2 ст. л. Сахар ( 1 ст. л. соль для сока + 1 ст. л. для кубиков)

0.5 палочки Корицы

2-3 бутончика Гвоздика

2-3 ст. л сок Лимона

Гренки с сыром:

Хлеб Чаббата

2 ст. л. Маскароне

1 ст.л Сыр Моцарелла

2 ст. л Сыр Пармезан

1 ст. л Плесневый сыр

2 ст. л. Базелик

2 - 4 ст. л Фисташки

ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!