Розовые вина – легкие, ароматные и универсальные. Такие напитки идеально сочетаются практически с любыми продуктами и блюдами. Несмотря на огромный ассортимент розовых вин, они длительное время не пользовались большим спросом среди виноделов. Мне часто говорят, что розовое вино «женское», но могу поспорить с этим утверждением.
Не бывает «женских» или «мужских» напитков. Каждый алкоголь может доставлять истинное удовольствие, если подобрать ему правильную гастрономическую пару. В предыдущих статьях я уже не раз писала, как правильно сочетать вино с сыром или креветками. Пришло время рассказать о правильном сочетании розового вина.
Потенциал у вина действительно огромный, поэтому рекомендую попробовать каждому любителю.
Игристые розовые вина и шампанское
Наверное, вы успели заметить, что на отечественном рынке присутствует не только розовое вино, но и шампанское, которое принято относить к премиальному сегменту. Бутылочка «розового» всегда способна поднять настроение и сделать любой вечер праздничным. Сочетать такие напитки нужно только с легкими закусками и блюдами из морепродуктов.
Кстати, розовое шампанское идеально подходит в роли свежего и легкого аперитива, поэтому сочетается с устрицами, креветками, любыми морепродуктами, салатами (свежими) и фруктами. Если вы любите мидии, гребешки и ракообразных – обязательно запасайтесь игристым розовым вином.
Стартеры и салаты
Попробуйте воздушные и очень легкие розовые вина Франции – они отлично сочетаются с простыми закусками. Например, формат фуршета или банкета, когда подают тартар из красной рыбы или свежие морепродукты. Блюдо не должно перебивать легкий вкус вина, поэтому использовать нужно не самые выраженные по вкусу овощи и фрукты. Свежие и натуральные томаты, цукини и легкие соусы.
Салат под розовое вино должен быть обильно приправлен зеленью, иметь минимальное количество соуса.
Кухня стран Азии
Азиатская кухня всегда славилась обилием морских даров, поэтому лучше всего подходит под игристое или обычное розовое вино. Не стоит перегружать блюда большим количеством перца и остроты, оно должно быть самобытным, как и вино.
Например, вина категории Пино Нуар из регионов Франции, которые прославились розовыми игристыми напитками. Вино отлично подойдет под легкие суши и роллы – немного рыбы, морепродуктов точно не помешает.
Европейские вариации роллов тоже подойдут под розовое вино – филадельфия, вок с креветками или свежими овощами. Главное — не перебивать вкус и аромат вина слишком выраженным соусом.
Пицца или паста?
На самом деле подходят оба блюда. Итальянская кухня достаточно легкая и славится яркими вкусами, поэтому сочетается с розовым вином. Используйте пиццу «маргариту» или «романию» для романтического вечера.
Чтобы выбрать лучшую пару, нужно учитывать насыщенность самого вина и его цвет. Например, тосканские вина отлично сочетаются с пиццей или пастой. Попробуйте спагетти на томатной основе – вам точно понравится.
Сырное сочетание
Сыры в любом случае сочетаются вином, вопрос лишь в том, какой сыр выбрать под розовое вино? Несмотря на тот факт, что розовые вина можно считать универсальными, я бы советовала использовать только легкий сыр без выраженного пряного вкуса или аромата плесени.
Меньше всего подходят под розовое вино острые сыры, с длительной выдержкой или с добавлением «мощных» специй.
Сладкие десерты
Оптимальный вариант под розовое вино или шампанское – мягкий, легкий и не самый сладкий десерт. В нашем случае важно использовать идеальный баланс сахара. Если немного переборщить, то закуска будет перебивать ароматы вина, поэтому используйте простые и не самые приторные десерты.
Фруктовые желе, ягодные десерты, любые воздушные блюда – идеальное сочетание под вино. Также можно использовать традиционные чизкейки или сочные блюда со свежими ягодами и фруктами. Мне нравится розовое вино с подтаявшим мороженым, но это уже на любителя, поэтому рекомендовать не буду.
А как подавать розовое вино?
Итак, мы определились с продуктами и блюдами под вино, осталось понять, как правильно подавать напиток к столу. Никаких особенных хитростей в этом процессе нет. Почти все розовые вина принято сервировать в небольшие бокалы флюте в форме флейты и объемом до 150 мл. Температура вина должна составлять около 6-8 градусов.
Какие розовые вина вам нравятся больше всего? Делитесь своими предпочтениями в комментариях. Ставьте лайки и подписывайтесь на мой канал