Готовила кисель и на пачке крахмала увидела рецепт морковного пирога. И мне очень захотелось его попробовать сделать. Правда в рецепте вместо муки идет крахмал, но я отдала предпочтение более традиционному варианту. И результат превзошел все ожидания 🎂
Ингредиенты: Тесто, яйца, муки, сахара, растительного масла, моркови, разрыхлителя, корицы, мускатного ореха, цедра 1 апельсина, апельсинового сока, грецких орехов (можно без них), Крем, сливочного сыра типа Филадельфия, маскарпоне, сливок 33% жирности, сахарной пудры
Способ приготовления:
Замешиваем тесто. В двух мисках отдельно смешиваем сухие и жидкие ингредиенты.
В одной емкости смешиваем муку, сахар, разрыхлитель, специи и цедру.
В другой емкости смешиваем яйца, растительное масло, сок.
Добавляем сухие ингредиенты к жидким. И перемешиваем миксером на минимальной скорости до однородности (не долго).
Морковь чистим и трем на мелкую терку или измельчаем в блендере. Если морковь пустила сок отжимаем и добавляем к тесту только морковь. Аккуратно перемешиваем лопаткой.
Далее добавляем орехи (по желанию). Если орехи сырые их нужно обжарить в духовке на 150•С примерно 7-10 минут, затем измельчаем в блендере и добавляем к тесту. Аккуратно перемешиваем лопаткой. для разнообразия орехи можно добавить только в один из трёх коржей (соответственно уменьшив вес в 3 раза).
Разделяем тесто на три порции (примерно 550 гр. каждая) и выпекаем отдельно три коржа. Если нет разъёмной формы, берем обычную диаметром 20 см. смазываем сливочным маслом и присыпаем мукой, так корж не прилипнет и легко выпадет из формы после выпечки. Выпекаем примерно 20-25 минут в режиме конвекции при 180•С, до сухой зубочистки.
Коржи остужаем.
Готовим крем. Сливки предварительно держим в холодильнике минимум 8 часов. К сливкам добавляем половину сахарной пудры и начинаем взбивать на минимальной скорости до растворения пудры. Затем переходим на максимальную скорость и взбиваем до образования мягких пиков.
Отдельно в емкости смешиваем лопаткой крем-сыр, маскарпоне и вторую половину сахарной пудры до однородности, не взбиваем миксером (ингредиенты должны быть комнатной температуры). Далее добавляем взбитые ранее сливки и перемешиваем лопаткой, не используем миксер! Получаем мягкий эластичный крем. кто любит по больше крема можно увеличить ингредиенты в 1,5 раза.
Далее собираем наш тортик. Украшаем по желанию. Ставим в холодильник минимум часов на 8. Достаем на насаждаемся. Приятного чаепития ☕️. Подписывайтесь на мой Instagram @olena_belaya