Время шашлыков, отпусков и выходных на природе или даче не за горами. Пусть ещё на улице прохладно, однако весна уже чувствуется. Как же приятно в такой день отдохнуть с родными или друзьями, приготовить вкусное мясо, наделать закусок и весело провести время.
В таких случаях шашлык является основным угощением. Делать его можно из разных видов мяса, но пожалуй самое популярное - это свинина.
И конечно, чтобы шашлык из свинины был вкусным, мясо нежным и сочным, надо его правильно замариновать. Также с помощью маринада можно придать ему разные вкусы. Приведу несколько примеров -
Маринад для вкуснейшего шашлыка из свинины - рецепты
Как выбрать мясо и так понятно - свежее и хорошее. Лучше всего использовать шею или вырезку.
1. Апельсиновый с луком и специями
Мясо получается с таким приятным вкусом! При этом апельсин чувствуется мягко и ненавязчиво, также его сок размягчает волокна и проникает в них. В результате шашлык получается не только мягкий, но и сочный. Рекомендую, проверенно неоднократно)
На 1 кг свинины берётся: 3-4 апельсина, 1 луковица, 2/3 ч.л. соли, 1 ч.л. молотого перца, приправы по вкусу и 1.5-2 ст.л. растительного масла.
Из апельсинов хорошо отжать сок, луковицу нарезать тонкими кольцами. Добавить их в нарезанное мясо, посолить поперчить, хорошо перемешать, разминая куски мяса рукой. Мариновать не менее 2 часов, а лучше 3-3.5 часа. За это время раза три ещё перемешать и промять мясо.
2. Гранатовый пикантный маринад
Можно использовать как сок граната, так и соус Наршараб. На 1 кг мяса потребуется: 450-500 мл гранатового сока, 3-4 луковицы, 2 ст.л. масла, 1 ч.л. соли, перец, щепотка кориандра.
Нарезать кольцами лук, смешать с кусками мяса, добавить соль, перец, кориандр, масло, ещё раз хорошо смешать. Теперь залить гранатовым соком, накрыть и убрать в холодильник часов на 12. В общем делается мясо в таком маринаде заранее, за день до выхода на шашлыки. За это время мясо надо несколько раз перемешать и помять руками.
3. Быстрый маринад для мягкого шашлыка
Это хороший маринад, идеально и быстро размягчает любое мясо.На 1 кг мяса берётся: 1 киви, 1 лимон, 1 ч.л. соли, перец и приправы по вкусу. Хорошо кстати подойдёт, если добавить щепотку тимьяна.
Киви надо почистить и натереть на крупной тёрке, из лимона отжать сок. Добавить их в нарезанное мясо, насыпать приправы, перца. Хорошо перемешать и так мариновать в течение 1 часа. Важно - не больше часа, мясо становится излишне мягкое. Солить за 15 минут до конца маринования.
4. На кефире или йогурте
Также эффективный и быстрый маринад для мяса на шашлыки. Кислые молочные продукты хорошо размягчают мясо. Мне лично больше нравится именно на натуральном йогурте. В него даже лук добавлять не надо.
На 1 кг мяса берётся: 400 мл. кефира или 250 йогурта, 1.5 ст.л. горчицы, 1 ч.л. соли, перец. Из специй, кориандр или розмарин - 1 щепотка.
Нарезанное мясо залить йогуртом или кефиром смешанным с горчицей, перцем и пряностями (сразу не солить!!!). Перемешать и убрать в холодильник минимум на 2 часа, а лучше на 3. Когда достали мясо, вот теперь посолить, надевать на шампуры и жарить.
Простые и быстрые маринады, можно сказать классические варианты -
- это на уксусе с луком и очень хорошо получается на минералке с майонезом.
1 кг мяса залить литром газированной минералки (не солёной), добавить майонез, нарезанный лук, соль, перец и специи по вкусу. Мариновать примерно часа полтора.
Несколько важных правил - как приготовить идеальный шашлык из свинины
1. Мясо. Нарезать его надо кусочками среднего размера, примерно 4 на 3 см. Если больше, то труднее прожаривать, а меньше, то шашлык будет сухой, так как вся влага и сок вытекает и испаряется.
2. Это правило относится ко многим рецептам мяса. Когда солить? Мы часто солим сразу в начале маринования, но желательно это делать минут за 15-20 до того, как начинать жарить. Дело в том, что соль делает волокна грубее и вытягивает сок из них. Попробуйте сразу не посолить, а сделать это в конце и увидите результат.
3. Размягчающие ингредиенты. Это любые кисломолочные продукты или такие как, апельсин, киви, лимон, газированная минералка, репчатый лук. Хоть один из таких "размягчителей" должен присутствовать.
Вот вроде и всё, остальное дело вкуса, какие приправы добавлять и сколько, главное в меру.
Буду рада, если знаете интересные рецепты и поделитесь ими. Надеюсь и эти рецепты вам пригодятся и понравятся.
Конечно пожелаю всем, вкусных шашлыков и приятного угощения!
#рецепты #рецепт маринада #маринад для свинины #маринад для шашлыка #шашлык из свинины
