Ну что ж. Для начала расскажем всем читателям, далеким от моря, что такое семечки в приморском городке.
Многие могут это знать и без меня, особенно те, кто бывал в Таганроге, Азове. Сегодня такие семечки очень тяжело найти в этих городах. А вот лет двадцать тому назад, когда полные поезда привозили отдыхающих на берег Азовского моря. К целебным водам Таганрогского залива то каждая уважающая себя жительница Богудонии продавала такие семечки отдыхающим. Стаканами продавали вяленные. А жаренные семечки сразу в бумажных кулечках. Чтобы лишнее масло впитывалось в бумагу.
— Это как? – спросит отдыхающий из центральной части России, - семечки вяленные.
Очень просто. Семечками в приморских городах называли мелкую рыбешку. Которую посолили и высушили – вяленая. А жаренными семечками она будет если рыбку обвалять в муке и пожарить на сковороде.
Вот и сегодня я вам расскажу, как сделать дома самостоятельно жаренные семечки по-таганрогски. Да еще и к пиву.
- Почему к пиву? – опять спросит читатель. Потому, уважаемый, что сегодня легче снег найти в Ростове, чем свежую кильку. Даже замороженную не смог найти. Её скупают на пресервы. Солят и продают в соленом виде на базарах. Раз она соленая, значит есть вероятность, что при жарке она будет более соленая чем нужно. Значит можно к пиву. А можно и трескать просто за разговором с друзьями и близкими.
Купил на базаре кильку черноморскую. И почистил ее от внутренностей. В классическом варианте такое не делают. Вялят и жарят со всеми потрохами.
В один кулек потрошки и на вынос их. А в другом рыбка безголовая.
По советам современных хозяек в тот же кулек с рыбой кидаю два кулака муки.
Завязываю. И перемешиваем как в стиральной машине. Туды-сюды.
Вся рыба одномоментно и однообразно обвалялась в муке. Даже остатков муки нет. Все прилипло к рыбам. Это очень удобно. Потом выкинул этот вонючий мешочек в мусорник и все. Не надо ничего мыть. Кроме рук и сковородки, да, еще и тарелок.
Вот теперь ставим на самый большой огонь самую большую сковороду. Наливаем в нее чуток масла. Я налил, чтобы покрылось дно сковородки и чуть больше. Разогреваем.
В самое горячее масло отправляем нашу рыбку в муке. Она быстро обжаривается.
Переворачиваем ее на другой бок. Следим обязательно за ней. А то, как летом на солнцепеке у берега моря. Не заметишь и обгорел. Потом ночью спать не сможешь. Температура будет расти. Болеть все будет. Вот поэтому при первых зажаристых признаках надо рыбку собирать на тарелку. Пересыпаешь зеленушкой с собственного огорода. Хоть и зима, дождливая погода, но петрушечка пробивается. Просится к столу. Значит ее просьбу надо уважить.
И вот така она получается. Пока горячая мне показалось даже лучше. Хрустят хвостики и плавники. Хребетик даже не замечаешь. Заходит мягко. Вкусно. Чуть под остыла. Уже начинаешь ее руками раздавливать и вытаскивать хребет. Кладешь его отдельно и думаешь и как это я его только, что уплетал.
Можно к пиву. Можно под разговоры. Можно и самому перед телевизером. Вкусно. Рекомендую попробовать и рассказать в комментариях свои соображения по такому поводу.
Что скажете? #удивляться разрешено ?
Реагируя на мои статьи своими комментариями, вы заставляете меня лучше изучать материал и еще качественней писать рассказы. Прошу активно обсуждать тему публикации.
Обязательно нужен лайк! Вам просто отметить мою статью, а мне стимул для создания новых рассказов, новых возможностях вас удивлять. Подписывайтесь на канал. Подписчикам Дзен будет чаще показывать мои рассказы. И больше ничего! Ни рассылок, ни оповещений.