Август такой непредсказуемый в этом году. В городе жара, час езды в сторону Кавказских гор, и уже прохладно. Отдохнуть от духоты, это конечно, прекрасно. Но хотелось бы позагорать и покупаться. Не получается, отъехали от Лабинска недалеко, в наше любимое Узловое, а воздух там прохладный, ветерок, солнышка нет. Вода терпимо холодная, в жару можно было бы и нырнуть, да нет её - жары.
Мы не нарушаем свой образ жизни, как водится, по выходным путешествие. И если уж не покупаться, то хотя бы ухи сварить. А уха то сегодня планируется королевская, из головы форели и стейков красной рыбы. На фото все ингредиенты для ухи, укропчик со специями, да картофель не попали в кадр.
Дорогая ушичка получилась, но это мы так, просто гульнули, а чаще из карпа варим.
Состав:
Рыба, помидор, болгарский перец, морковь, лук, картофель, зелень и специи, плюс лимон.
На костре уха варится долго, два часа. А мы, тем временем, вдыхаем ароматы костра и наслаждаемся приятной зеленью вокруг. В городе всю травку выкосили, да и погорела она от солнца, а в горах зелень буйная, сочная, на дождиках вскормленная.
Повар не я, но рецепт варки ухи наблюдала внимательно. Вода закипела, наш котелок литров на 4-5. Забросили в кипящую воду штуки 4 картошки, когда она сварилась, её надо достать и потолочь, это придаёт бульончику густоту. Потом идёт резаный картофель, морковь и лук, соль, плюс толчёная картошка. Когда резаный картофель сварился, в котелок пошла голова и хвост форели. Голова и хвост сварились, достали из ухи, всё их функция выполнена, они для навара и на любителя. Дальше пошли стейки, рыба сварилась, добавляем болгарский перец и все остальные специи в виде перца горошка, лаврового листа и тд. Всё покипело пару минуток. За минуту или две до готовности, в котелок пошёл порезанный помидор. В самом конце укроп и два секретных ингредиента. Один из них, это уголёк для дымка, а второй, догадайтесь сами.
В общем-то уха и готова, осталось при подаче положить в тарелки по паре ломтиков лимона.
Стол почти накрыт, 😉 за кадром осталось несколько ингредиентов для полного обеда, но история умалчивает о них. Полюбуйтесь какая чудо - уха у нас получилась.
Рецепт королевской ухи для готовки на костре, но по правде сказать, она ничем не хуже и дома получается. Я когда-то готовила уху из рыбы, картофеля и специй, и всё. Ту уху особо не любила, что в ней есть? А вот этот рецептик зашел, уже лет 5 как пользуемся им и менять не собираемся. Вкуснятина, особенно с королевской рыбкой!😋
Всем приятного аппетита!