Найти тему
Ольга Шобутинская

Рецепт бисквита который всегда получается, пышный и не опадает

Духовку включаю разогреваться до 170 °С.

Белки отделяю от желтков. К белкам добавляю щепотку соли. Взбиваю до появления пены, понемногу подсыпая сахар взбиваю до стойких пиков. Добавляю ванильный сахар.

-2

Белковая пена должна хорошо держать форму, или стойкие пики. Это основа удачного бисквита.

-3

По одному подмешиваю желтки.

-4

*В планетарном миксере можно не разделять яйца, а взбивать вместе до стойкой яичной пены.

Муку смешиваю с крахмалом и в два приёма подмешиваю к взбитым яйцам.

-5

Перемешиваю лопаткой аккуратно, словно складывая тесто, чтобы максимально сохранить воздушность.

-6

Перекладываю тесто в форму. Форма у меня диаметром 22 см, дно нужно застелить пергаментной бумагой. Бока формы не смазываю, это важно. Бисквитное тесто должно держатся за бортики формы.

Разравниваю.

-7

Выпекать бисквит нужно при 170 °С - 45 минут.

*Духовку во время выпечки открывать нельзя. Готовность можно проверить зубочисткой, она должна выходить без остатков сырого теста.

-8

Переворачиваю бисквит остывать на решётку. Когда бисквит остынет, подрезаю его по краю формы тонким и острым ножом.

-9

Заматываю в пищевую плёнку и убираю в холодильник или прохладное место минимум на 2 часа. За это время бисквит стабилизируется и его будет удобнее разрезать на коржи. Бисквит можно испечь заранее.

-10

Бисквит разрезаю на три коржа. Я разрезаю ножом для хлеба, с зубчиками. Сначала подрезаю по кругу, а потом углубляюсь к центру.

-11

БИСКВИТ:

  • 5 яиц С1
  • 160 гр. сахара
  • 120 гр. муки
  • 40 гр. крахмала
  • 8 гр. ванильного сахара
-12

Удачной выпечки!

Торт с этим бисквитом:

Еда
6,93 млн интересуются