Трансжиры влетели в наш мир стремительно и стали просто бумом 20 века. Ну еще бы. Низкая цена, срок хранения - года. По сравнению с используемым раньше сливочным маслом они стали сказкой для производителей (можно сейчас это заметить, прочитав составы всей кондитерки в продуктовых - маргарин, гидрогенезированные масла). Также они сейчас используется во многих фастфудах (привет любителям мака и картошки фри).
Трансжиры - это гидрогенезированные растительные масла, подвегшиеся молекулярным изменениям. Если проще, то из жидких растительных масел просто сделали твердые (маргарин). Для большинства кондитерки (выпечка, печенья) необходимо масло, которое при комнатной температуре твердеет (хозяйки понимают для чего это нужно). Таким свойством обладает сливочное масло. Но вот незадача - оно дорогое и мало хранится.
Только оказалось не все так радужно. Изучив влияние трансжиров на организм ученые, диетологи, врачи ужаснулись:
1. Самое опасное - транжиры повышают холестерин. А это сами знаете чем грозит.
2. Приводят к лишнему весу из-за их высокой калорийности и калорийность тех продуктов, с которыми их обычно совместно используют (сахар, белая мука). В маргарине - 718 ккал на 100 гр!
3. Могут вызывать привыкание. За привыкание увлечение их потребления и первые 2 пункта.
Пожалуйста, не используйте маргарин хотя бы в домашней готовке. Я сама раньше покупала маргарин вместо масла от того, что жаба душила, признаюсь. Но я уже года 3, как отказалась от этого и невероятно благодарна себе за это.
Безопасной дозы трансжиров не существует! Да, кто-то утверждает, что 1% от суточной потребности в еде - ок. Но это лишь чтобы не пугать народ жесткими ограничениями. И к тому же, 1% - это один раз откусить булочку и даже не целая конфета - разве возможно съесть столько, если уже начал? Задумайтесь сколько пироженок, печенья, конфет вы съедайте каждый день!
С 2018 года ряд стран ввели жесткие ограничения на использование трансжиров. В России только ввели небольшие требование на их регулирование - трансжиры у нас все еще везде. Печально, но факт. Поэтому все в ваших руках! Замените всю эту кондитерку на свежие фрукты, а вместо фастфуда берите еду с собой или выбирайте места с более здоровым питанием. Да, в начале может быть тяжело, я понимаю. Но через некоторое время здорового питания вам даже не захочется всего этого, поверьте! А организм скажет вам спасибо ☺️
Что еще почитать:
Решила больше никогда не использовать подсолнечное масло. Рассказываю почему и на что его лучше заменить