Ружейный переулок в районе станции метро «Смоленская». Дворы жилых домов. Рядом бывшее здание некоего учебного заведения после ремонта. Вокруг сугробы, забор и шлагбаум. В глубине под деревьями приютился отдельно стоящий одноэтажный коричневый домик с синей дверью и окном в белой раме со ставнями, сквозь которое можно разглядеть работу миниатюрной кухни. Сбоку черная доска с мелковыми надписями и скромное название «Rico». Это первый и один из трех существующих ресторанов Аруси Гукасян, который она открыла зимой 2013-го года. Сам я туда захаживал тоже давно, осенью 2017-го, и остался доволен.
Дата и время посещения — 1 февраля 2022, вторник, 18:09
При моем канале появился чат в Яндекс.Дзен - присоединяйтесь . Там я отвечаю на ваши вопросы.
Интерьер и атмосфера
Внутри эта дорогая рыбная история начинается с предбанника, гардероба и французских дверей в стеклянных квадратах. Обеденное помещение небольшое и напоминает гостиную в каком-то состарившемся дачном доме. Потолок и часть стен белые. На полу грубая доска. Окна с двух сторон и с видом в никуда.
Большое зеркало призвано увеличить пространство. При входе на стене между кондиционером и ледяным прилавком нарисовано меню. В нем 22 строчки, включая чай-кофе и десерты. Все доступные рыбные деликатесы и морепродукты лежат на прилавке во льду. Из них и приходится выбирать. Рядом весы, вино и старинный буфет с алкоголем покрепче, ну а завершает этот ряд проход на кухню. Декоративных атрибутов много, самый крупный – пианино. Также в наборе картины, живая и не очень зелень, комод в китайском стиле, вазы, стаканы и свечи.
За освещение отвечают разные лампы. Посадочных мест не слишком много. Расстояния между гостями ограниченные. Даже при минимальной загруженности шумно. Мебели для комнаты такого размера в избытке. В центре коммунальный стол, что напоминает банкетную расстановку. По периметру серые диваны. Стулья удобные. Музыка фоном и без слов.
Еда
Меню, как я уже упоминал, в печатном виде нет, а есть надписи на стене и рассказы официантов. Подборка морская, рыбная и без привязки к какой-либо национальной кухне. Выбор и заказ определяет ежедневная поставка. Цены высокие (на данный момент 2.3.2022 – это уже и не очень-то актуально). Порции щедрые.
«Хлеб с домашним песто» – бесплатная серая небольшая булка с хрустящей коркой и теплым нутром плюс зеленая чесночно-маслянистая масса песто без избытка соли и какой-либо резкости. Вкусно.
«Сезонный салат» (1000 руб.) – большая миска, заполненная крупными листьями салата, помидорами в грубой нарезке, сыром, редисом, базиликом, луком-шалотом, разрезанным пополам, и тонкой стружкой фенхеля. Заправка сладковатая, с оттенком белого бальзамического уксуса. Свежо, вкусно, но неряшливость подачи лучше поумерить.
«Крудо сибас» (цельная рыба – 8800 руб.) – первая половина цельной рыбы (вторая пошла на горячее). Тонкие, почти прозрачные прохладные пласты сибаса в оливковом масле, с вкраплениями перца чили и в крупной соли. Причем хлопья соли были настолько большими и едкими, что их пришлось соскребать и отодвигать в сторону, дабы спасти качественную рыбу. К блюду также полагался соус – смесь соевого соуса, имбиря, лука, чеснока, кинзы и лимона. Если без «камней» соли, то свежо, качественно и вкусно, но с ними аттракцион – не попадись в соляной капкан.
«Гребешок с пюре» (в меню 750 руб./ 100 г.) – два морепродукта совершенно разных размеров, которые обжарили на сковороде, но аппетитный румянец не поймали. Один морской представитель был жесткий, но хотя бы не сухой. Его товарищу повезло меньше: в нем были и сухость, и резина. Пюре из цветной капусты тоже ничем не порадовало, да и как может порадовать белая пресная жижа в объятиях желтого соуса, изюма и пары бестолковых каперсов? Блюду минус, а после беседы с официантом долой из счета.
«Креветки в имбирном соусе» (600 руб.) – четыре штуки в разрезе посередине и с хвостами. Креветки вкусные, упругие, без сухости. Но соуса было слишком много, он приторно-сладкий, имбирный и агрессивный. За счет креветок съедобно.
«Сибас» (вторая половина) – отменно приготовленная рыба, сама по себе красивая, сочно-мясистая, в масле и с тимьяном. Просто, качественно, вкусно.
«Картофельное пюре» прибыло бесплатным гарниром. Много, вкусно, желтовато-картофельно, в меру сливочно и иногда с комками картофеля (многим такая текстура нравится). Зачет.
«Чизкейк» (400 руб.) все такой же, как и четыре года назад, только теперь с ягодным «компотом». Сверху опаленная корка в стиле крем-брюле. Под ней нежная творожная масса, которая по текстуре походила на густую сметану. В корже никакой сухости. Вкусно.
Как я все это съел? Я не ем, я только пробую. Читайте и другие ЧаВо
Наценка на воду составила х4.3 (175₽ в магазине mosnapitki.ru), что выше средне-московской ресторанной наценки на бутилированную воду по моим данным (2.8 исходя из более 100 посещений различных ресторанов за последние 365 дней)
Сервис
Обслуживание было разное, но улучшалось по мере прохождения трапезы. Начиналось все с нот надменности и всезнания, но потом они (ноты) исчезли и началась нормальная работа. Также из минусов: при заказе целой рыбы мне ее не показали, вес не объявили, а цена-то за 100 граммов. Воду подливали не очень часто, зато когда одна бутылка закончилась, вторую предложили тут же. Приборы, грязная посуда, салфетки, интерес к впечатлениям – все было и нареканий не вызвало.
Итог
Еда: 4/5
Сервис: 3/5
Атмосфера: 4/5
Интерьер: 4/5
Общий балл: 3,9
Как вычисляются оценки?
На момент визита не все было гладко у Аруси Гукасян в Rico: места маловато, расположение не самое выгодное, в зале тесновато, в сервисе и еде встречаются недочеты, – но при этом исходные продукты добротные, а ради рыбы можно и нужно вернуться. Она хороша, и готовить ее там умеют.
- Я создал профиль для отзывов на Яндексе - подпишитесь , если вам интересно читать мои краткие заметки о ресторанах