Сегодня у нас чудесное слоеное сахарное печенье. У меня нет ни одного знакомого, кто остался бы равнодушен. И все до одного сразу же, лишь попробовав одну печенюшку, сходу просят рецепт))). Для теста все продукты, кроме сливочного масла, комнатной температуры. Сливочное масло достаем из холодильника. Яйцо сразу делим на желток и белок, желток пойдет в тесто, белок - на смазывание печенюшек. Сметану берите погуще, процентов 20 жирности. Замешанное тесто надо охладить в холодильнике час-два. Я по-всякому пробовала формировать печенья. Можно раскатывать тесто на столе, резать, потом обмакивать в белок и в сахар, потом перекладывать на противень. Но это все долго. Можно раскатать на столе, перенести пласт теста на противень и резать на печенья, но это неудобно. Проще всего взять кусок пекарской бумаги по размеру противня, раскатать на нем, порезать и прямо на бумаге переложить на противень. Количество продуктов на два противня 45 см. И от всей душа поздравляю с праздником и желаю здоровья и мирного неба надо головой!!!!! #8марта
Ингредиенты: муки, соды, ванилина, соли, сливочного масла, желток яичный, сметаны, белок яичный, сахара
Способ приготовления:
Муку вместе с содой и ванилином просеиваем на стол. Холодное сливочное масло натираем на крупной терке и руками перетираем с мукой, превращая в крошку. Добавляем сметану и желток и замешиваем тесто. Долго не месим, надо собрать тесто в комок.
Тесто должно получиться мягким и может быть липким. Муки можно подсыпать граммов 10, тем более что сметана бывает погуще и пожиже. В общем, много муки не добавляйте, добавите, когда будете раскатывать, и тоже совсем чуть-чуть. Убираем в холодильник на час.
Охлажденное тесто делим на две равные части. Одну обратно в холодильник, со второй работаем. Раскатываем половину теста на листе пекарской бумаги по размеру противня. Взбалтываем несильно белок и кисточкой наносим на пласт теста. Посыпаем сахаром. Режем печенье какой вам нравится формы.
И прямо с бумагой переносим на противень. Выпекаем в заранее разогретой до 180 С духовке 10-12 минут. Смотрите на печенье сами – кто-то любит позажаристее, кто-то нет.
Остужаем не противне и снимаем. Печенье прекрасно снимается и горячее, и остывшее.