Привет друзья! Вы на канале "Кухня изнутри". Сегодня предлагаю вам поэкспериментировать с блинами. Масленичная неделя в самом разгаре. А печь блины и кушать их с одними и теми же начинками или сметаной, многим давно уже надоело. Я расскажу вам о своих мыслях относительно подачи блинов и использования их в сотаве других блюд.
Я работаю в ресторане много лет. Одним из самых первых экспериметнов по нестандартному использованию блинов на масленницу была интеграция их в япоскую кухню. То есть, вместо риса и водорослей используются блины. Начинки самые разные: лосось, креветка, зелёный лук, авокадо и морепродукты. Но желательно добавлять в каждый такой рулетик творожный сыр. Он хорошо сочетается как с рыбой, так и с блинами и добавит объёма. Я заворачиваю рулет и режу его на 6-8 кругляшей. Это отличная закуска и для семейного обеда, и для большого банкета.
Сдедующее интересное блюдо - десерт. Это блинный торт. Я писал о нём отдельную статью. В блинном торте блинчики выполняют роль бисквита. Вкратце расскажу рецепт.
На 14 блинов я подготавливаю крем. Это 500 грамм сметаны и 100 грамм сахарной пудры. Их я взбиваю в миксере. В эту массу можно добавить мягкий сливочный или творожный сыр. А также - кусочки ваших любимых фруктов. Промазываю каждый блинчик кремом и выкладываю друг на друга. Сверху можно украсить торт ягодами.
Также, можно поэкспеоиментировать с начинками блинов и их внешним видом. Например в прошлую масленницу я готовил начинку для шаурмы и закручивал её в блинчики. Называлось это всё блинная мини шаурма. А ещё, в качестве начинки, использовал жаренные грибы с луком и сливочным соусом. В этом случае, я формировал из блинчика мешочек, закладывал внурь начинку и обвязывал перьями зелёного лука.
Следующий вариант нестандартного использования блинов, это добавление из в салаты. Я просто сворачивал блин в рулон и нарезал тонкой соломкой. Затем добавлял в мясные и овощьные салаты
Напишите в комментариях свои интересные идеи.
Спасибо за прочтение! Не забудьте подписаться и поставить лайк.
Читайте также: